Completo

Een completo is een Chileens hotdogbroodje dat in de bekende versie wordt belegd met tomaat, geprakte avocado en mayonaise. De worst en een zacht broodje vormen de basis; andere combinaties zijn varianten.

Wat het werkelijk is

Een gare worst wordt in een zacht broodje gelegd en belegd met gehakte tomaat, geprakte avocado en mayonaise. De combinatie van avocado, tomaat en mayo is royaal en herkenbaar; die wordt soms “Italiano” genoemd vanwege de kleuren. Andere versies bevatten zuurkool of andere toppings. Maak op de kaart duidelijk welke stijl wordt verkocht. De toppings worden na het garen toegevoegd en blijven zichtbaar; ze worden niet met de worst meegekookt.

Het broodje wordt als snelle maaltijd of snack gegeten. Het brood moet zacht genoeg zijn om de vulling te dragen, terwijl de worst heet wordt geserveerd. Avocado geeft romigheid, tomaat frisheid en mayonaise bindt de toppings. Andere condimenten zijn optioneel en moeten apart worden genoemd. Worst en brood verschillen per recept; de naam completo geeft geen volledige ingrediënten- of allergenenlijst.

Hoe het wordt geserveerd

• Samengesteld en warm, met de toppings over de lengte van het broodje verdeeld.
• Extra condimenten apart aanbieden.
• Bij snijden om te delen de toppings op hun plaats houden en de stijl benoemen.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het broodje met worst en noem tomaat, avocado en mayonaise.
• Benoem extra toppings.
• Controleer tarwe, ei, mosterd en andere ingrediënten van brood, worst en mayonaise; voedingswaarden verschillen met worst en hoeveelheid toppings.