Completo

Czym to naprawdę jest

Completo to chilijska kanapka z parówką, w znanej wersji z pomidorem, rozgniecionym awokado i majonezem. Podstawę stanowią parówka i miękka bułka; inne zestawy dodatków to warianty.

Ugotowaną parówkę wkłada się do miękkiej bułki i przykrywa pokrojonym pomidorem, rozgniecionym awokado oraz majonezem. Wersję completo wyróżnia obfite połączenie awokado, pomidora i majonezu, czasem nazywane „włoską” ze względu na kolory. Inne wersje zawierają kiszoną kapustę lub mają inne dodatki, dlatego karta powinna określać konkretny styl. Składniki układa się po ugotowaniu parówki; pozostają widoczne, a nie gotowane razem z mięsem.

Kanapkę można podać jako szybki posiłek lub przekąskę. Bułka powinna być na tyle miękka, by utrzymać nadzienie, a parówkę podaje się na gorąco. Awokado nadaje kremową teksturę, pomidor — świeżość, a majonez łączy dodatki. Inne sosy są opcjonalne i należy je wymienić. Ponieważ receptury parówek i pieczywa się różnią, nazwa completo nie określa wszystkich składników ani alergenów.

Jak się to podaje

Podawaj złożoną i ciepłą, z równomiernie rozłożonymi dodatkami wzdłuż bułki. Dodatkowe sosy ustaw obok. Jeśli kanapka jest krojona do dzielenia, zachowaj dodatki na miejscu i określ wersję.

Dodatków jest dużo, dlatego kanapkę trudno czasem utrzymać w dłoni; niektóre kuchnie podają ją w papierowej osłonce lub na talerzu. Wpływa to na prezentację, nie na podstawowe składniki.

Jak to zapisać w karcie

Opisz bułkę z parówką i wymień pomidora, awokado oraz majonez. Nazwij wszystkie dodatkowe dodatki. Sprawdź w kuchni pszenicę, jajko, musztardę i inne składniki pieczywa, parówki oraz majonezu. Wartości odżywcze zależą od parówki i ilości dodatków.