BeaverTail

Un BeaverTail és una tira plana i estirada de pasta fregida, tradicionalment acabada amb sucre i canyella.

Està associat a Ottawa i a la zona del Rideau, al Canadà, on es ven com a entrepà dolç per menjar pel camí. El nom fa referència a la forma ampla i plana de la pasta, que pretén recordar la cua d'un castor.

Què és de debò

Una pasta tova de farina, sucre, mantega i ou s'estira a mà fins a obtenir una tira llarga i plana, de forma ampla i arrodonida. Es fregeix en abundància fins que l'exterior queda cruixent i daurat i l'interior es manté lleuger i tendre. Encara calent, s'espolsa amb sucre i canyella, l'acabat tradicional.

El resultat s'assembla més a una pasta frita dolça que a un pastís al forn. No té forma d'anella com un donut i no du cap farcit. La seva dolçor prové del sucre de la pasta i de la barreja de sucre i canyella que hi ha per sobre.

Com se serveix

• Calent, acabat de sortir de la fregidora, amb el sucre i la canyella aplicats mentre la superfície encara està tèbia.
• Sencer, es menja amb les mans, normalment des d'una safata o una bossa de paper.
• Només amb sucre i canyella com a acabat habitual. Altres cobertures, com ara xocolata o untables de fruita, són opcions addicionals amb ingredients propis.

Com escriure-ho a la carta

• Anomeneu-lo com a pasta frita i indiqueu la cobertura, per exemple «BeaverTail amb sucre i canyella». L'ingredient principal és la farina de blat; no du carn.
• Assenyaleu el blat, l'ou i la llet, ja que la pasta conté mantega, i indiqueu quins d'aquests ingredients formen part del producte estàndard.
• Poseu el preu i indiqueu les cobertures extra per separat, i assenyaleu-ne els al·lèrgens, sobretot els fruits secs i els lactis en les untables.
• Reviseu l'oli de fregit abans d'afirmar que el plat és apte per a una dieta concreta. Les declaracions vegetarianes i veganes depenen de la greix utilitzada per fregir i de les cobertures, no només de la pasta.