BeaverTail

BeaverTail on lame, venitatud riba praetud taignast, mida traditsiooniliselt viimistletakse kaneelisuhkruga.

Seda seostatakse Kanada Ottawa ja Rideau piirkonnaga, kus seda müüakse magusa suupistena, mida süüakse liikumise ajal. Nimi viitab taigna laiale, lamedale kujule, mis peaks meenutama pärdiku saba.

Mis see tegelikult on

Pehmest taignast, mis valmistatakse jahust, suhkrust, võist ja munast, venitatakse käsitsi pikk ja lame riba, millel on lai ja ümardatud kuju. Seda praetakse sügavalt õlis, kuni välimine osa on krõbe ja kuldpruun ning seest jääb kerge ja pehme. Kuumalt puistatakse peale kaneelisuhkrut, mis on traditsiooniline katmine.

Tulemus on pigem magus praetud taigen kui küpsetatud sai. See ei ole rõngakujuline nagu sõõrik ja sees ei ole täidist. Selle magusus tuleb taigna suhkrust ja pealtpuistatud kaneelisuhkrust.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt friteerimisest, kaneelisuhkur lisatakse, kui pind on veel soe.
• Tervena, käega söödavana, tavaliselt paberalusel või kotikeses.
• Standardseks katteks on ainult kaneelisuhkur. Muud katted, näiteks šokolaad või puuviljakreemid, on lisavalikud oma koostisosadega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta see praetud taignana ja too välja kate, näiteks „BeaverTail kaneelisuhkruga“. Põhikoostisosa on nisujahu, liha selles ei ole.
• Märgi nisu, muna ja piim, sest taigen sisaldab võid, ning ütle, millised neist on standardtootes.
• Hinda ja loetle lisakatted eraldi ning märgi nende allergeenid, eriti pähklid ja piimatooted kreemides.
• Enne toitumisalase staatuse väitmist kontrolli friteerimisõli. Taimetoitlaste ja veganite märgistus sõltub praadimiseks kasutatavast rasvast ja katetest, mitte ainult taignast.