BeaverTail

Un BeaverTail este o bucată plată și întinsă de aluat prăjit, tradițional acoperită cu zahăr și scorțișoară.

Este asociat cu Ottawa și zona Rideau din Canada, unde se vinde ca gustare dulce de consumat din mers. Numele se referă la forma lată și plată a aluatului, care trebuie să sugereze coada unui castor.

Ce este de fapt

Un aluat moale din făină, zahăr, unt și ou este întins manual într-o fâșie lungă și plată, cu o formă lată și rotunjită. Se prăjește în ulei adânc până când exteriorul devine crocant și auriu, iar interiorul rămâne ușor și fraged. Cât este încă fierbinte, se presară cu zahăr și scorțișoară, topping-ul tradițional.

Rezultatul seamănă mai degrabă cu un aluat prăjit dulce decât cu un produs de patiserie copt. Nu are formă de inel, ca un gogoșar, și nu are umplutură. Dulceața vine din zahărul din aluat și din amestecul de zahăr cu scorțișoară de deasupra.

Cum se servește

• Fierbinte, scos din friteuză, cu zahărul și scorțișoara aplicate cât suprafața este încă caldă.
• Întreg, mâncat cu mâna, de obicei dintr-o tavă sau dintr-un plic de hârtie.
• Doar cu zahăr și scorțișoară ca topping standard. Alte toppinguri, cum ar fi cremele de ciocolată sau de fructe, sunt opțiuni suplimentare cu ingrediente proprii.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește-l ca aluat prăjit și precizează topping-ul, de exemplu „BeaverTail cu zahăr și scorțișoară“. Ingredientul principal este făina de grâu; nu conține carne.
• Semnalizează grâul, oul și laptele, deoarece aluatul conține unt, și precizează care dintre acestea sunt în produsul standard.
• Trece prețul și toppingurile suplimentare separat și semnalizează alergenii lor, mai ales nucile și lactatele din creme.
• Verifică uleiul de prăjit înainte să declari un statut dietetic. Declarațiile vegetariene și vegane depind de grăsimea folosită la prăjire și de topping-uri, nu doar de aluat.