فوري فوري

ما هو فعلياً

فوري فوري حساء باراغوائي سُمّي على اسم كرات العجين الصغيرة فيه. تُشكَّل الكرات من دقيق الذرة والجبن، وتُطهى على نار هادئة في مرق متبّل، غالباً بالدجاج.

يُفرد العجين إلى كرات صغيرة، وقد يُوضع في وسط بعضها جبن طري، ثم تُطهى مباشرة في المرق حتى تنضج. قد تتضمن النسخة بالدجاج قطعاً من الدجاج والبصل والأعشاب، كما توجد أنواع بلا لحم وأنواع أخرى بمرقات إقليمية. ويجب أن يبقى المرق متميزاً عن الكرات، فهذا حساء يحوي كرات ذرة وفيرة، وليس هريسة ذرة ناعمة.

تُسمّى كرات الذرة أيضاً فوريتاس، وهي تنتمي إلى تقليد غذائي متجذر في الثقافة الغوارانية. قد تُعدّ المرقات بلحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج، وقد تستخدم النسخ النباتية الخضار والجبن. هذا التنوع مهم عند قراءة الاسم على القائمة، فـ«فوري فوري» يدل على كرات الذرة ونمط الحساء، لكنه لا يحدد بذاته نوع المرق أو اللحم. وتُقدَّم النسخ المألوفة والتفسيرات الحديثة معاً، لذا صِف الطبق بحسب وصفته الفعلية.

كيف يُقدَّم

• يُغرف ساخناً مع عدد من الكرات في كل وعاء.
• قد يُقدَّم الدجاج والمرق معاً، مع إضافة الأعشاب قرب النهاية.
• يختلف عدد الكرات وحجمها من طاهٍ إلى آخر.
• يمكن تقديم وعاء نباتي، لكن فقط إذا صُنع مرقه وكرّاته بلا مرق لحم أو مكونات حيوانية أخرى.

كيف تكتبونه في القائمة

• أوضحوا ما إذا كان المرق قائماً على الدجاج، وما إذا كانت قطع الدجاج مضافة.
• صفوا الكرات بأنها من دقيق الذرة والجبن، ولا تتركوا وجود الجبن ضمنياً.
• تحققوا من المرق والجبن ومعدات الطهي المشتركة قبل تقديم أي ادعاءات بشأن مسببات الحساسية.
• سمّوا البروتين أو اذكروا أن الوعاء نباتي، فلا ينبغي للضيف أن يستنتج نوع المرق من اسم الطبق.

تُقدَّر القيم الغذائية لكل 100 غرام من حساء نهائي نموذجي. تغيّر قوة المرق وحجم الكرات ومحتوى الدجاج هذه القيم.