ናውሩዝ ኮዜ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ናውሩዝ ኮዜ ባህላዊ የካዛክ አዲስ ዓመት ሾርባ ሲሆን በተለምዶ በርካታ ተምሳሌታዊ ግብዓቶች ጋር ይዘጋጃል፤ የአዘገጃጀቶቹ ከቤተሰብና ከክልል ይለያያሉ።

ስሙ አጠቃላይ የሾርባ መጠሪያ ሊያመልጠው የሚችለውን ወቅታዊ ትርጉም ይይዛል።

ናውሩዝ ኮዜ ከናውሩዝ ጋር ይዛመዳል፤ ናውሩዝ የጸደይ አዲስ ዓመት በዓል ነው፤ ለበዓሉም እንደ ዋና ሾርባ ይዘጋጃል። ግብዓቶቹ በብዙ መግለጫዎች ተምሳሌታዊ ትርጉም አላቸው። የተለመደው አዘገጃጀት እህል፣ ሥጋና የወተት ተዋጽኦ ከፈሳሽ ጋር ሊያጣምር ይችላል፤ ሁሉም ቦታ የሚጠቀም የግብዓት ብዛት ግን አይገመትም። አንዳንድ ዓይነቶች ሾርባ (ብሮዝ) ይጠቀማሉ፤ አንዳንዶቹ የወተት ክፍሎችን ይጨምራሉ፤ ስለዚህ ትክክለኛው ባች የምግብ ዝርዝሩን የአለርጂና የአመጋገብ መግለጫ ይወስናል። ስሙ ስለ ወቅታዊ ዳራው የማያውቁ እንግዶች ጋር አጭር ማብራሪያ ተይዞ መቆየት አለበት።

ሾርባው ከበዓል ምግብ አካል ሆኖ ይቀርባል እንጂ እንደ የዕለት ተዕለት ደረጃውን የጠበቀ ምርት አይደለም። በበዓሉ ወቅት ውጭ የሚያቀርብ ምግብ ቤት ወቅታዊ ትስስሩን ማብራራትና ትክክለኛ ግብዓቶቹን መግለጽ ይችላል፤ ሁሉንም የክልል ልማዶች እንደገና እንደሚያባዛ መናገር አያስፈልግም።

እንዴት ይቀርባል?

• ለናውሩዝ እንደ በዓል ሾርባ ይቅረቡ። እህል፣ ሥጋ፣ የወተት ተዋጽኦና ውሃ ወይም ብሮዝ በአዘገጃጀቶች መካከል በመጠን ይለያያሉ።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግብ ስም ይጠቀሙ፤ ዋና ግብዓቶቹንም በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የሚቀርበውን ልዩ አዘገጃጀትና አጃቢ ምግቦች ይግለጹ።
• ስለ አለርጂ ማንኛውንም ይገባኛል ከማለትዎ በፊት ግብዓቶቹንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።