ታንቱኒ

ታንቱኒ በጥሩ የተከተፈ የበሬ ሥጋ ሲሆን ተጠብሶ በቀጭን ላቫሽ ተጠቅልሎ ይቀርባል፤ ከደቡባዊቷ ከተማ ሜርሲን የመጣ የመንገድ ምግብ ነው። ከቱርክ የሜዲትራኒያን ዳርቻ በሜርሲን ከትንንሽ ሱቆች ለትውልዶች ሲሸጥ ቆይቷል፤ አሁን ግን በሌሎች ብዙ የቱርክ ከተሞች የተለመደ መክሰስ ሆኗል። ስሙ ሥጋው በሚቆረጥበትና በሚበስልበት መንገድ ላይ የተመሠረተ ነው፤ በፍም የተጠበሰ ከባብ ላይ አይደለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋ በጣም ትንንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሰፊና በሞቀ ድስት ውስጥ ከቲማቲም፣ ከቃሪያና ከሽንኩርት ጋር በዘይት ይጠበሳል። በከሙን ይቀመማል እና በተከተፈ ፓስሌይ ይጠናቀቃል። ሥጋው ስለሚቆረጥ በደቂቃዎች ውስጥ ይበስላል፤ ለስላሳና እርጥብ ሆኖ ይቆያል። የተበሰለው ድብልቅ በቀጭን ላቫሽ ወረቀት ላይ በማንኪያ ይደረጋል፣ በጥብቅ ተጠቅልሎ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ስለዚህ ዳቦው ከድስቱ ጭማቂ የተወሰነውን ይቀበላል።

ታንቱኒ በድስት የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ጥቅል ነው እንጂ ከባብ አይደለም። ከተጠበሰ ሥጋ በተለየ መልኩ ሥጋው ከአትክልትና ከዘይት ጋር በድስት ይበስላል፤ ይህም በዳቦ ውስጥ ይበልጥ የላላና ጭማቂ ያለው ሸካራ ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ በጥብቅ በላቫሽ ተጠቅልሎ በወረቀት ተጠቅልሎ በእጅ ለመብላት።
• ኩሬ ሽንኩርትና ቃሪያ ከጎኑ፣ ወጥ ቤቱ ካቀረበ፤ ስለዚህ እንግዶች የራሳቸውን ማከል ይችላሉ።
• እንደ ፈጣን የሚያጠግብ ምግብ፣ ቆሞ ወይም በመንገድ ላይ ሲበላ፣ ብዙውን ጊዜ ከመጠጥ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ይሰይሙ፦ በጥሩ የተከተፈ የበሬ ሥጋ። ሥጋው የተጠበሰ እንጂ የተጠበሰ በእሳት አለመሆኑን ይግለጹ፤ እንግዶች ምን እንደሚጠብቁ ይወቁ።
• ስንዴን ምልክት ያድርጉ፤ ላቫሽ ከስንዴ ዱቄት የተሠራ ነው። የባህላዊው አሰራር ከተለመደው የአለርጂ ዝርዝር ሌላ ዋና አለርጂ አስነሺ የለውም።
• ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ቃሪያና ፓስሌይ እንደ መደበኛ ዝርዝር ይጻፉ፤ በቅመማ ቅመሙ ውስጥ ከሙን መኖሩን ይግለጹ።
• ማንኛውንም ተጨማሪ ሾርባ፣ አይብ ወይም ዮጉርት እንደ ለብቻ ምርጫ ምልክት ያድርጉ፤ ቃሪያ በጎን ይቀርብ ወይም በመሙያው ውስጥ ይቀላቀል እንደሆነም ይግለጹ።