Selsko Meso

በእውነቱ ምንድን ነው?

በመቄዶንያ የመንደር ዘይቤ የተዘጋጀ የስጋ ድስት፣ አብዛኛውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ፣ እንጉዳይና አይብ የሚያጣምር።

ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ስጋውና እንጉዳዩ በአንድ ምግብ ክፍል ውስጥ ይገኛሉ፤ ጎን ለጎን ዳቦ ወይም ስታርች ያለው ምግብ ይቀርባል። ምናሌ ጥቅም ላይ የዋለውን አይብና ስጋ መግለጽ አለበት፤ ምክንያቱም የመንደር ዘይቤ የሚለው ስም ብቻውን እነዚያን ግብዓቶችና የምግቡን ብልጽግና ማስተላለፍ አይችልም።

መጋገር ስጋውንና እንጉዳዩን በአንድ ላይ ያጠናቅቃል፤ አይብ ወደ ሾርባው ሊቀልጥ ወይም በላዩ ላይ ሊቃጠል ይችላል። እዚህ ያለው ስሪት የአሳማ ሥጋ፣ እንጉዳይና አይብ ያካትታል፤ ምግብ ቤቱ እነዚህን መሠረታዊ ክፍሎች ከቀየረ ለተመጋቢዎች መነገር አለበት።

ስሙ የመንደር ዓይነት ስጋ ማለት ሲሆን፣ በጥብቅ የተወሰነ ቁርጥ ወይም ቀመር ሳይሆን የቤት ውስጥ ዓይነት ድስትን ያመለክታል። በተመሰለው የመቄዶንያ ስሪት የአሳማ ሥጋ ይቀቀላል፣ ከዚያም ከእንጉዳይና አይብ ጋር ይበስላል እስከ ብልጽግና ያለው የተጋገረ ምግብ ድረስ። አንዳንድ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ስጋዎችን ይጠቀማሉ ወይም አትክልቶችንና የወተት ተዋጽኦዎችን ይቀይራሉ፤ ስለዚህ ምግብ ቤት በሰፊው ርዕስ ብቻ ከመተማመን ይልቅ የራሱን ድስት መግለጽ አለበት። የስጋና የእንጉዳይ ጥምረት ምግቡን በቀላሉ ሾርባ ወይም ጥብስ ከማለት ይልቅ ለምናሌ የበለጠ ጠቃሚ መረጃ ይሰጣል።

በመቄዶንያ የመንደር ዘይቤ የተዘጋጀ የስጋ ድስት፣ አብዛኛውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ፣ እንጉዳይና አይብ የሚያጣምር። ስጋ፣ እንጉዳይና አይብ የተለመዱ ናቸው፤ መጠኖቹና ቅመሞቹ ግን ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ባህላዊ ምግብ ወይም መክሰስ ይቀርባል፤ ተገቢ በሆነበት ቦታ ከተለመዱ የጎን ምግቦች ጋር።
• የዝግጅት ዘዴና ግብዓቶች ከክልል፣ ከቤተሰብና ከምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ትክክለኛ ግብዓቶችንና የዝግጅት ዘዴን ከኩሽናው ጋር አረጋግጡ።