ቻና ማሳላ

ቻና ማሳላ ሽምብራ ከቲማቲምና ሽንኩርት ሶስ ጋር በአምቹርና ጋራም ማሳላ የሚቀመም ካሪ ነው። ሙሉ ምግብ ሆኖ የሚያገለግል የሰሜን ሕንድ ቬጋን ምግብ ሲሆን በመጀመሪያው አዘገጃጀት ውስጥ ሥጋ ፈጽሞ አልነበረም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የደረቀ ሽምብራ በሌሊት ታጥቦ ይቀቀላል ወይም ከቆርቆሮ ውሃው ተጣርቶ በቀጥታ ይጠቀማል። ከሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርትና ቲማቲም ጋር ይቀቀላል፤ ቲማቲሙ ጥቁርና ወፍራም እስኪሆን ይጠበቃል። ጋራም ማሳላና የደረቀ ማንጎ ዱቄት (አምቹር) ሙቀትና የተለየ አሲዳማ ጣዕም ይጨምራሉ፤ ኩሚንና ቆርቆሮም ይጨመራሉ። ሽምብራው ሶሱን እስኪውጥ ድረስ ይቀቀላል፣ አንዳንዴ ድስቱን ለማወፈር ከጠርዙ ትንሽ ይፈጫል።

የፑንጃብ ቅጂ ይበልጥ ጥቁርና አሲዳማ ነው፤ አንዳንዴ ለቀለም የተጠቀመ የሻይ ከረጢት ጋር ይቀቀላል። ሌሎች ክልሎች የቀለለና ትኩስ ቅጂ ያዘጋጃሉ፤ ሁለቱም ቻና ማሳላ ይባላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሶሱን ለመውሰድ ከሩዝ ወይም ጠፍጣፋ ዳቦ ጋር ይቀርባል።
• ከላይ ጥሬ ሽንኩርት፣ ቆርቆሮና የኖራ ሎሚ ጭማቂ ከማቅረቡ በፊት ይጨመራል።
• ጎን ምግብ ሳይሆን ዋና ምግብ ሆኖ ይበላል፤ ሙሉ ሳህን ለመሙላት በቂ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በተፈጥሮ ቬጋን መሆኑን ይጥቀሱ፤ በወተት የበለጸጉ ካሪዎች መካከል ጥሩ ምርጫ ነው።
• የፑንጃብ ጥቁርና አሲዳማ ዘይቤ ወይም ሌላ ክልላዊ ቅጂ መሆኑን ይግለጹ።
• እንደ ብዙ ጥራጥሬ ካሪዎች ሁሉ የቀረው ቻና ማሳላ በማግስቱ የተሻለ ጣዕም እንደሚኖረው ይጥቀሱ።
• ከዳል ይለዩት፤ ቻና ማሳላ ሙሉ ሽምብራ በተለየ ሶስ ይጠቀማል እንጂ የተፈጨ ምስር አይደለም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።