ፉል ሜዳሜስ

ፉል ሜዳሜስ የፋቫ ባቄላ እስኪለሰልስ ድረስ ተቀቅሎ በወይራ ዘይት፣ ሎሚና ነጭ ሽንኩርት የሚቀመም የባቄላ ምግብ ነው። ከጠፍጣፋ ዳቦ ጋር ይበላል፣ በሌባኖስም ዕለታዊ ቁርስ ነው። ታሪኩ በጣም ያረጀ ሲሆን፣ በክልሉ ውስጥ ለብዙ ሺህ ዓመታት በተመሳሳይ መልክ ሲበላ የቆየ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ደረቅ ፋቫ ባቄላ ሌሊቱን ሙሉ ይነከራል፣ ከዚያ በዝግታ ይቀቀላል። አንዳንዴ ጥቂት ሙሉ ቺክፒ ይጨመርበታል። ባቄላው በፎርክ በድስቱ ውስጥ በቀላሉ እስኪፈጭ ይበስላል፤ ሸካራነቱ ትንሽ እህል እህል ሊቆይ ይገባል እንጂ ሙሉ ለሙሉ ክሬም አይደረግም። ገና ሞቅ ሳለ በብዙ ወይራ ዘይት፣ በሎሚና በተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይቀመማል። የተከተፈ ቲማቲም፣ ፓርስሊና ኩሚን ከላይ ይጨመራሉ።

ባቄላው ትንሽ ተፈጭቶ መቆየት አለበት፣ ፈጽሞ ክሬም አይሁን። ሁሉን በማሽን ፈጭቶ ማለስለስ ከሆሙስ የሚለየውን ሸካራነት ያጠፋል። በሳህን ውስጥ በማንኪያ የሚወሰድ ወጥ ነው፣ በዳቦ እንደ ማጥመቂያ የሚጠቀሙበት አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በሳህን ውስጥ ትንሽ ሸካራ ሆኖ ይቀርባል።
• በወይራ ዘይት፣ ሎሚ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቲማቲምና ፓርስሊ ይቀመማል።
• በቁርስ ሰዓት ይበላል፣ ግን በሌሎች ሰዓቶችም ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በተለመደው መሠረታዊ አዘገጃጀት ቪጋንና ቬጀቴሪያን ነው።
• በመሠረቱ ምንም ዋና አለርጂ አስነሺ የለውም።
• ጥቂት ሙሉ ቺክፒ እንደተቀላቀለ ይጥቀሱ፤ አንዳንድ ቅጂዎች ይጠቀማሉ፣ ሌሎች አይጠቀሙም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።