ሴንት ሉሲያን ቡዮን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሴንት ሉሲያን ቡዮን የክሪኦል ሾርባ-ወጥ ሲሆን፣ ስጋ፣ የተፈጩ ስር ሰብሎች፣ ባቄላና ዱባዎች በቀስታ ተቀቅለው የሚዘጋጅ ጠንካራ ምግብ ነው። ስሙ ትክክለኛ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ሳይሆን ሙሉ ምግብ የሚሞላ ድስትን ይገልጻል። የቤተሰብና የገበያ አሰራሮች ይለያያሉ፤ ስለዚህ የመጨረሻው መግለጫ በምግብ ቤቱ የአዘገጃጀት መመሪያ መወሰን አለበት።

ቡዮን የሚዘጋጀው ንጥረ ነገሮቹ አንድ ላይ ተቀቅለው ስጋውና ስር ሰብሎቹ ለስላሳ እስኪሆኑና ሾርባው ወፍራምና ጣዕሙ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ነው። የአካባቢ አሰራሮች በተለምዶ እንደ ያም፣ ዳሼን፣ አረንጓዴ ሙዝ ወይም ካሳቫ ያሉ የተፈጩ ስር ሰብሎችን ይጠቀማሉ፤ ባቄላ፣ ዱባዎችና የጨው ስጋ ሊካተቱ ይችላሉ። ዱባ እና አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎችም ሊገኙ ይችላሉ። እነዚህ ልዩነቶች ናቸው እንጂ እያንዳንዱ ሳህን ሊይዘው የሚገባ ዝርዝር አይደሉም። አንዳንድ ምግብ አብሳዮች የአሳማ ሥጋ ወይም የጨው አሳማ ጭራ ይጠቀማሉ፤ ሌሎች ዶሮ፣ ዓሳ ወይም ሌላ በቀላሉ የሚገኝ ፕሮቲን ይጠቀማሉ። ይህ ገጽ ባህላዊውን የሴንት ሉሲያን ሾርባ-ወጥ ምድብ ይገልጻል እንጂ አንድ ዓይነት ፕሮቲን አያስገድድም።

ረጅሙ፣ በአንድ ድስት የሚዘጋጅበት ዘዴ ስታርቻማ ስር ሰብሎች ፈሳሹን እንዲያወፍሩና ቅመሙን እንዲይዙ ያስችላቸዋል። ስለዚህ ከቀለል ያለ መረቅ የበለጠ ያጠግባል፤ እንደ ሙሉ ምግብም ሊያገለግል ይችላል። ቡዮን በመላው የካሪቢያን ምግብ ይጋራል፤ ስለዚህ ምግብ ቤቱ የሚያዘጋጀው የሴንት ሉሲያን ስሪት ሲሆን ዝርዝሩ ያንን መለየት አለበት፤ ነገር ግን ሰፊ የክልል ምግብ ቤተሰብን የብቻ ባለቤትነት ሳይጠይቅ። የጨው ስጋ ብዙ ጨው ሊጨምር ይችላል፤ በርበሬና አረንጓዴ ቅመም ጥንካሬያቸው ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ በሳህን ውስጥ ያቅርቡ፤ በቂ መረቅና ጠጣር ንጥረ ነገሮች ያሉት ሲሆን ይህም እንደ ምግብ የሚያገለግል ወጥ መሆኑን ያሳያል።
• ጥቅም ላይ የዋሉትን ትክክለኛ ስር ሰብሎች፣ ዱባዎችና ፕሮቲን ዘርዝሩ፤ እያንዳንዱ ስሪት ሁሉንም እንደሚይዝ አያመልክቱ።
• ድስቱ የጨው ስጋ ወይም ቀይ በርበሬ የያዘ ከሆነ ጨውን ወይም ቅመምን ለመቆጣጠር ለሚፈልጉ እንግዶች ግልጽ ያድርጉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ሴንት ሉሲያን ቡዮን” ብለው ይጥሩት፤ ከዚያም የምግብ ቤቱን ዋና ስጋና ስር ሰብሎች ይከተሉ።
• ዱባዎች፣ ባቄላ እና አረንጓዴ ቅጠሎች በዚያ ስብስብ ውስጥ ሲኖሩ ብቻ ይግለጹ።
• አለርጂዎችን ከአዘገጃጀቱና ከጋራ መሳሪያዎች ያረጋግጡ፤ ዱቄት ላይ የተመሰረቱ ዱባዎች ስንዴ ሊይዙ ይችላሉ፤ ነገር ግን ስሙ ብቻ ስብጥራቸውን አያረጋግጥም።