スパス

**スパスは、穀物と香草を加えるアルメニアのヨーグルトスープです。**季節に応じて温かく、または冷たく食べられます。

実際には何か

穀物が食べ応えを加え、ヨーグルトが特徴的な酸味をもたらします。穀物を先に煮てから、ヨーグルトと水を合わせて穏やかに温める型があります。ミントやコリアンダーなどの香草を使い、とろみはスプーンですくえる濃度からさらりとしたものまで異なります。温めるときに強く沸騰させると乳製品が分離しやすいため、穏やかに加熱します。暑い季節には冷やす家庭もあります。

提供のしかた

前菜や食事の一品として、仕込みに合わせて温かく、または冷やして提供します。穀物や香草の種類、分量は家庭ごとに異なります。

メニューへの書き方

伝統名を保ち、ヨーグルト、穀物、香草を使うことを説明します。実際の調理法や添え物を確認し、乳製品のアレルゲンを表示します。