Spas（亚美尼亚酸奶汤）

Spas 是亚美尼亚带酸味的酸奶汤，加谷物和香草，随季节热喝或冰着喝。

究竟是什么

要做得细滑，就要把乳制品慢慢拌进去，温热时不能猛滚。这是与清汤的实际区别；不论热喝还是凉喝，酸奶都是主角。

谷物让 spas 有分量，酸奶带来特有的酸味。常见的做法是先煮谷物，再和酸奶、水混合，轻轻加热；有的家庭在天热时冰着喝。可以用薄荷或香菜之类的香草，稠度从可以舀的汤到更稀的一碗不等。加热要小心，让乳制品保持细滑，不要分离。谷物和香草各家不同。

如何供应

• 现做，当一餐的前菜。
• 配上当地做法惯有的配搭。
• 配料和分量各家各店不同。

菜单上怎么写

• 保留传统的菜名，并用平实的话解释主要配料。
• 写明供应的具体做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法；过敏原：乳制品、小麦、鸡蛋。