Spas

Čo to v skutočnosti je

Arménska kyslá jogurtová polievka s obilninami a bylinkami, podávaná teplá alebo studená podľa ročného obdobia.

Hladký výsledok závisí od postupného pridávania mliečnych výrobkov a zohrievania bez prudkého varu. Ide o praktický rozdiel oproti polievke na čírom vývare; jogurt zostáva určujúcou surovinou, či sa jedlo podáva teplé, alebo studené.

Obilnina dodáva spas sýtosť, zatiaľ čo jogurt mu dáva charakteristickú kyslú chuť. Bežný postup najprv uvarí obilninu, potom ju zmieša s jogurtom a vodou a jemne zohreje; niektoré domácnosti ju podávajú studenú v teplejšom počasí. Môžu sa použiť bylinky ako mäta alebo koriander a konzistencia sa pohybuje od polievky, ktorú sa dá jesť lyžicou, až po redšiu misku. Zohrievanie si vyžaduje opatrnosť, aby mliečny výrobok zostal hladký a nerozdelil sa. Obilniny a bylinky sa líšia podľa domácnosti.

Arménska kyslá jogurtová polievka s obilninami a bylinkami, podávaná teplá alebo studená podľa ročného obdobia.

Ako sa podáva

• Podávajte čerstvo pripravené ako predjedlo.
• Podávajte ju s prílohami typickými pre miestnu verziu.
• Suroviny a veľkosti porcií sa líšia podľa domácnosti a reštaurácie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Ponechajte tradičný názov jedla a určujúce suroviny vysvetlite jednoduchým jazykom.
• Uveďte konkrétnu prípravu a ponúkané prílohy.
• Pred uvedením akýchkoľvek tvrdení o alergénoch si overte suroviny a postupy krížovej kontaminácie s kuchyňou.