Спас

Что это на самом деле

Армянский кисловатый йогуртовый суп с крупой и зеленью, который подают тёплым или охлаждённым в зависимости от сезона.

Чтобы суп получился гладким, молочный продукт добавляют постепенно и нагревают без сильного кипения. Это важное отличие от прозрачного бульонного супа: йогурт остаётся главным ингредиентом и в тёплом, и в холодном варианте.

Крупа делает спас сытным, а йогурт придаёт характерную кислинку. В распространённом варианте крупу сначала варят, затем смешивают с йогуртом и водой и осторожно прогревают; в тёплую погоду некоторые семьи подают суп охлаждённым. Для аромата могут добавить мяту или кориандр, а консистенция варьируется от супа, который едят ложкой, до более жидкой. При нагреве важно не дать молочному продукту свернуться. Крупа и зелень могут различаться в разных семьях.

Армянский кисловатый йогуртовый суп с крупой и зеленью, который подают тёплым или охлаждённым в зависимости от сезона.

Как подают

• Подавайте свежеприготовленным как первое блюдо.
• Дополните тем, что принято в местном варианте.
• Состав и размер порции могут различаться у разных семей и ресторанов.

Как написать в меню

• Сохраните традиционное название и простыми словами объясните основные ингредиенты.
• Укажите фактический способ приготовления и дополнения.
• Перед заявлениями об аллергенах уточните состав и меры против перекрёстного контакта у кухни.