Лазанья

Лазанья — плоские листы пасты, запечённые слоями с соусом, бешамелем и сыром. Её классическая версия, lasagne alla Bolognese, родом из Болоньи в Эмилии-Романье.

Что это на самом деле

Листы яичной пасты перекладывают долго приготовленным мясным рагу, кремовым бешамелем и тёртым пармезаном. Запекают, пока верх не станет золотистым, а края хрустящими. В Болонье традиционна зелёная паста со шпинатом; в других местах распространены овощные версии и варианты только с томатным соусом.

Как подают

• Горячими квадратными порциями, сохраняющими слои.
• Как первое блюдо, primo, или основное.
• Выдержав несколько минут после печи перед нарезкой, чтобы слои закрепились.

Как написать в меню

• Назовите соус: мясное рагу, овощной или с морепродуктами.
• Предложите и обозначьте вегетарианскую версию со шпинатом или грибами: гости нередко ожидают такой выбор.
• Укажите глютен и молочные продукты.

Ингредиенты, аллергены и сведения о питании описывают типовой рецепт. Это не обязывающее заявление для конкретного ресторана: рецептура, размер порции и используемые продукты могут отличаться.