希臘沙拉

希臘沙拉用番茄、黃瓜、青椒和紅洋蔥拌橄欖油做成，上面搭一整塊羊奶芝士與黑橄欖。 希臘人管它叫horiatiki，意思是"鄉下沙拉"，經典做法裡刻意不放生菜、也不放醋——不用任何東西去稀釋蔬菜和橄欖油本身的味道。

實際上是什麼

熟透的番茄、黃瓜、青椒和切得薄薄的紅洋蔥切成粗塊而非細丁——這是一道講究粗獷、不講究精緻的沙拉——只用足量的橄欖油和一撮幹牛至調味，不另加醬汁。一整塊費塔羊奶芝士整塊搭在最上面，而不是捏碎拌進去，旁邊再配一把黑橄欖。

芝士是擺在上面的配頭，不是拌進去的一味食材。 整塊放在最上層，芝士能保持紮實的口感，讓客人上桌後自己動手切開吃到新鮮的一面，而不是提前捏碎、軟塌塌地混進蔬菜裡。

如何供應

• 芝士整塊放在最上面，上桌時再淋橄欖油、撒牛至。
• 一桌一大盤，家庭式分享，而非每人一份小碟。
• 配烤肉一起吃，或作為一整桌開胃拼盤（meze）的頭道。

菜單上怎麼寫

• 標明芝士裡的乳製品。
• 說明去掉芝士就是天然的純素版本，因為客人常常直接要求這樣換。
• 註明蔬菜是否當季，用冬天沒熟透的番茄做出來，和盛夏的番茄完全是兩道不同的沙拉。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。