Salad Yunani

Salad Yunani terdiri atas tomat, mentimun, paprika hijau, dan bawang merah yang diaduk dengan minyak zaitun lalu diberi sepotong besar feta dan zaitun hitam. Orang Yunani menyebutnya horiatiki, yakni salad desa. Versi klasiknya sengaja tidak memakai selada dan cuka; tidak ada bahan yang perlu mengencerkan rasa sayuran dan minyak zaitun.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tomat matang, mentimun, paprika hijau, dan bawang merah iris tipis dipotong kasar, bukan dadu kecil—ini salad bertekstur kasar, bukan sajian yang lembut—lalu dibumbui hanya dengan tuangan minyak zaitun yang banyak dan taburan oregano kering. Satu potong feta utuh diletakkan di atasnya alih-alih diremukkan dan diaduk, sementara segenggam zaitun hitam disajikan di samping.

Feta adalah topping, bukan bahan yang diaduk bersama sayuran. Jika dibiarkan utuh di atasnya, feta tetap kokoh dan tamu dapat memotongnya sendiri saat makan, alih-alih menyantap keju yang sudah melunak bersama sayuran.

Cara penyajiannya

• Dengan feta utuh di atasnya, disiram minyak zaitun dan oregano di meja.
• Disajikan untuk dinikmati bersama seluruh keluarga atau kelompok, satu mangkuk untuk meja, bukan piring per orang.
• Bersama daging panggang atau sebagai hidangan pembuka dalam sajian meze.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan produk susu dari feta.
• Jelaskan bahwa salad ini dapat menjadi vegan tanpa keju karena tamu sering meminta penggantian tersebut.
• Sebutkan jika sayurannya mengikuti musim; salad dengan tomat musim dingin yang belum matang benar-benar berbeda dari yang dibuat dengan tomat puncak musim panas.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.