Grécky šalát

Grécky šalát tvorí paradajka, uhorka, zelená paprika a červená cibuľa s olivovým olejom, plátom fety a čiernymi olivami. Gréci ho volajú horiatiki, vidiecky šalát. Klasická verzia zámerne neobsahuje listový šalát ani ocot, aby nič neriedilo chuť zeleniny a oleja.

Čo to v skutočnosti je

Zrelé paradajky, uhorka a zelená paprika sa krájajú na nepravidelné väčšie kúsky, červená cibuľa na tenké plátky. Ide o hrubšie krájaný šalát, nie jemné kocky. Ochutí sa iba štedrým množstvom olivového oleja a sušeným oreganom. Navrch sa položí celý plát fety a vedľa hrsť čiernych olív.

Feta patrí navrch, nie rozdrobená medzi zeleninu. Celý plát si zachová pevnosť a hosť si z neho odkrajuje pri stole, namiesto syra vopred zmäknutého v zelenine.

Ako sa podáva

• S celou fetou navrchu, pri stole pokvapkanou olejom a posypanou oreganom.
• V spoločnej mise pre stôl, nie na jednotlivých tanieroch.
• Ku grilovanému mäsu alebo ako úvodný tanier zostavy meze.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte mlieko vo fete.
• Bez syra je prirodzene vegánsky; hostia o túto zmenu často žiadajú.
• Spomeňte sezónnu zeleninu, ak ju používate; nezrelé zimné paradajky dávajú iný výsledok než zrelé letné.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.