Řecký salát

Řecký salát tvoří rajčata, okurka, zelená paprika a červená cibule s olivovým olejem, plátkem fety navrch a černými olivami. Řekové mu říkají horiatiki, venkovský salát. V klasické verzi záměrně není listový salát ani ocet, aby nic nezastínilo chuť zeleniny a oleje.

Co to doopravdy je

Zralá rajčata, okurka a zelená paprika se krájejí na větší nepravidelné kusy, červená cibule na tenké plátky. Jde o hrubší salát, nikoli drobnou směs kostiček. Ochutí se pouze vydatnou dávkou olivového oleje a sušeným oreganem. Celý plátek fety se položí navrch, nerozdrobí se do zeleniny, a vedle přijde hrst černých oliv.

Feta je oblohou navrch, nikoli součástí promíchané směsi. Vcelku si ponechá pevnost a host ji čerstvě rozkrájí u stolu. Není předem rozměklá mezi zeleninou.

Jak se to podává

• S celým plátkem fety navrch, u stolu pokapaným olejem a posypaným oreganem.
• Ve společné míse pro celý stůl místo jednotlivých porcí.
• Ke grilovanému masu nebo jako úvodní jídlo sestavy meze.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Upozorněte na mléko ve fetě.
• Uveďte, že bez sýra je přirozeně veganský; hosté o tuto úpravu často žádají.
• Zmiňte sezonní zeleninu, pokud ji používáte. Salát z nedozrálých zimních rajčat je chuťově jiný než z rajčat na vrcholu léta.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.