צ'וכוארה

צ'וכוארה היא כופתה אוזבקית קטנה עם מילוי של בשר בקר טחון ובצל, מבושלת ובדרך כלל מוגשת במרק.

צ'וכוארה מגיעה מאוזבקיסטן, שם היא מוגשת כמנה עיקרית שלמה ולא כתוספת. שמה זהה גם באוזבקית. המילוי פשוט: בשר בקר טחון, בצל, פלפל שחור ומלח, העטופים בבצק דק העשוי מקמח חיטה. מכיוון שהכופתאות קטנות, בקערה אחת נמצאות בדרך כלל כמה מהן, והמרק שבו הן שוחות הוא חלק מההגשה.

מה זה באמת

צ'וכוארה מוכנה מבצק דק של קמח חיטה, שנחתך לעיגולים ונעטף סביב כף מילוי. המילוי הוא בשר בקר טחון מעורבב בבצל קצוץ דק, פלפל שחור ומלח, והוא מוכנס לבצק נא. כל כופתה נסגרת ביד לכדי חבילה קטנה, ואז מושלכת למים רותחים עד שהיא מתבשלת לגמרי. הכופתאות מוגשות לאחר מכן במרק, והמרק הוא חלק מהמנה.

צ'וכוארה היא כופתה בסגנון מרק: הכופתאות והמרק נאכלים יחד.

איך מגישים

• חמה, בקערת מרק, עם הכופתאות שוחות בתוכה.
• כמה כופתאות קטנות לקערה, נאכלות עם כף או מזלג.
• לעיתים עם חומץ, צ'ילי או שמנת חמוצה המוגשים בצד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המילוי: בשר בקר טחון עם בצל ופלפל שחור, וציינו אם נעשה שימוש בבשר אחר.
• סמנו חיטה, מכיוון שהבצק עשוי מקמח חיטה.
• ציינו אם המרק מבוסס בשר, ורשמו חלב כאלרגן אם מוגשת שמנת חמוצה או יוגורט.
• ציינו את המנה כמספר כופתאות או כמשקל, וציינו אם היא מנה ראשונה או מנה עיקרית.