Chuchvara

Chuchvara on pieni uzbekkilainen nyytti, jonka täyte on jauhelihaa ja sipulia. Se keitetään ja tarjoillaan yleensä liemessä.

Chuchvara on peräisin Uzbekistanista, jossa sitä tarjoillaan kokonaisena ruokana eikä lisukkeena. Nimi on sama uzbekiksi. Täyte on yksinkertainen: jauheliha, sipuli, mustapippuri ja suola on kääritty ohueen vehnäjauhoista valmistettuun taikinaan. Koska nyytit ovat pieniä, kulhoon mahtuu yleensä useampi, ja liemi, jossa ne ovat, kuuluu annokseen.

Mitä se oikeastaan on

Chuchvara valmistetaan ohuesta vehnäjauhotaikinasta, joka leikataan pyöriksi ja kääritään noin lusikallisen täytettä ympärille. Täyte on jauheliha, johon on sekoitettu hienonnettua sipulia, mustapippuria ja suolaa, ja se laitetaan nyytteihin raakana. Jokainen nyytti suljetaan käsin pieneksi paketiksi ja pudotetaan kiehuvaan veteen, kunnes se on kypsä läpikotaisin. Nyytit tarjoillaan sitten liemessä, ja liemi kuuluu ruokaan.

Chuchvara on keittomainen nyytti: nyytit ja liemi syödään yhdessä.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana, kulhossa lientä, nyytit kelluvat siinä.
• Useita pieniä nyytteitä kulhoa kohden, syödään lusikalla tai haarukalla.
• Usein sivulla etikkaa, chiliä tai hapankermaa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte: jauheliha sipulin ja mustapippurin kanssa, ja kerro, jos käytetään muuta lihaa.
• Merkitse vehnä, koska taikina on valmistettu vehnäjauhoista.
• Kerro, onko liemi lihapohjaista, ja ilmoita maito allergeenina, jos tarjoillaan hapankermaa tai jogurttia.
• Ilmoita annos nyytteinä määränä tai painona ja kerro, onko kyseessä alkuruoka vai pääruoka.