Chuchvara

Chuchvara ir mazs uzbeku pelmenis ar malto liellopu gaļas un sīpolu pildījumu, vārīts un parasti pasniegts buljonā.

Chuchvara nāk no Uzbekistānas, kur to pasniedz kā pilnvērtīgu ēdienu, nevis piedevu. Nosaukums uzbeku valodā ir tāds pats. Pildījums ir vienkāršs: malta liellopu gaļa, sīpols, melnie pipari un sāls, ievīti plānā mīklā no kviešu miltiem. Tā kā pelmeņi ir mazi, vienā bļodā parasti ir vairāki, un buljons, kurā tie atrodas, ir daļa no porcijas.

Kas tas patiesībā ir

Chuchvara ir pagatavots no plānas kviešu miltu mīklas, kas sagriezta apaļos gabalos un ievīstīta ap karotes pilnu pildījuma. Pildījums ir malta liellopu gaļa, sajaukta ar smalki sagrieztu sīpolu, melnajiem pipariem un sāli, un tas tiek ievietots neapstrādāts. Katrs pelmenis tiek ar rokām aizvērts mazā paciņā un iemests verdošā ūdenī, līdz ir pilnībā izvārīts. Pelmeņus pēc tam pasniedz buljonā, un buljons ir daļa no ēdiena.

Chuchvara ir zupas tipa pelmenis: pelmeņus un buljonu ēd kopā.

Kā to pasniedz

• Karsts, bļodā ar buljonu, kurā peld pelmeņi.
• Vairāki mazi pelmeņi vienā bļodā, ēd ar karoti vai dakšiņu.
• Bieži ar etiķi, čili vai skābo krējumu atsevišķi.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet pildījumu: malta liellopu gaļa ar sīpoliem un melnajiem pipariem, un norādiet, ja izmantota cita gaļa.
• Atzīmējiet kviešus, jo mīkla pagatavota no kviešu miltiem.
• Norādiet, vai buljons ir uz gaļas bāzes, un uzskaitiet pienu kā alergēnu, ja piedāvā skābo krējumu vai jogurtu.
• Norādiet porciju kā pelmeņu skaitu vai svaru un norādiet, vai tas ir uzkoda vai pamatēdiens.