چوچوارا

چوچوارا ایک چھوٹا ازبک ڈمپلنگ ہے جس میں قیمہ گوشت اور پیاز بھرا ہوتا ہے، اسے ابال کر عموماً شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔

چوچوارا ازبکستان سے آتا ہے، جہاں اسے سائیڈ ڈش کے بجائے مکمل کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ ازبک زبان میں اس کا نام بھی یہی ہے۔ بھرائی سادہ ہوتی ہے: قیمہ گوشت، پیاز، سیاہ مرچ اور نمک گندم کے آٹے سے بنی باریک چادر میں لپیٹے جاتے ہیں۔ چونکہ ڈمپلنگ چھوٹے ہوتے ہیں، ایک پیالے میں عموماً کئی ہوتے ہیں، اور جس شوربے میں یہ تیرتے ہیں وہ پیش کش کا حصہ ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چوچوارا گندم کے آٹے کی باریک چادر سے بنایا جاتا ہے، جسے گول ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک چمچ بھرائی کے گرد لپیٹا جاتا ہے۔ بھرائی میں قیمہ گوشت، باریک کٹا پیاز، سیاہ مرچ اور نمک ملائے جاتے ہیں، اور یہ کچا ہی بھرا جاتا ہے۔ ہر ڈمپلنگ ہاتھ سے بند کر کے چھوٹا پارسل بنایا جاتا ہے، پھر اسے ابلتے پانی میں ڈالا جاتا ہے یہاں تک کہ اندر تک پک جائے۔ ڈمپلنگ پھر شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں، اور شوربہ اس ڈش کا حصہ ہوتا ہے۔

چوچوارا سوپ طرز کا ڈمپلنگ ہے: ڈمپلنگ اور شوربہ ایک ساتھ کھائے جاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، شوربے کے پیالے میں، جس میں ڈمپلنگ تیر رہے ہوں۔
• ایک پیالے میں کئی چھوٹے ڈمپلنگ، چمچ یا کانٹے سے کھائے جاتے ہیں۔
• اکثر ساتھ میں سرکا، مرچ یا کھٹی کریم الگ سے پیش کی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کا نام لکھیں: پیاز اور سیاہ مرچ کے ساتھ قیمہ گوشت، اور بتائیں اگر کوئی اور گوشت استعمال ہوتا ہے۔
• گندم کا ذکر کریں، کیونکہ آٹا گندم کے آٹے سے بنتا ہے۔
• بتائیں کہ شوربہ گوشت پر مبنی ہے یا نہیں، اور اگر کھٹی کریم یا دہی پیش کی جاتی ہے تو دودھ کو الرجین کے طور پر درج کریں۔
• حصہ ڈمپلنگ کی تعداد یا وزن سے بتائیں، اور لکھیں کہ یہ اسٹارٹر ہے یا مین ڈش۔