Chuchvara

Chuchvara 是一种乌兹别克小饺子，内馅为牛肉末和洋葱，煮熟后通常盛在汤中食用。

Chuchvara 源自乌兹别克斯坦，在当地通常作为一道完整的主食而非配菜供应。它的名字在乌兹别克语中同样如此。馅料很简单，由牛肉末、洋葱、黑胡椒和盐拌成，包进用小麦面粉制成的薄面皮中。因为饺子很小，一碗里通常盛着好几个，而它们所浸的汤也是整份菜品的一部分。

究竟是什么

Chuchvara 用小麦面粉和成薄面团，切成圆形面皮，包入一勺馅料。馅料是牛肉末与细细切碎的洋葱、黑胡椒和盐混合而成，入馅时为生料。每个饺子用手捏成小包，再放入沸水中煮至熟透。随后连汤带饺子一起盛出，汤也是这道菜的组成部分。

Chuchvara 是一种汤式饺子：饺子与汤要一起吃。

如何供应

• 趁热盛在一碗汤中，饺子浮在汤里。
• 每碗盛几个小饺子，用勺子或叉子食用。
• 通常会另附醋、辣椒或酸奶油作为蘸料。

菜单上怎么写

• 注明馅料：牛肉末配洋葱和黑胡椒，若使用其他肉类也需说明。
• 标明含小麦，因为面皮由小麦面粉制成。
• 说明汤底是否以肉汁熬制；若附送酸奶油或酸奶，需将牛奶列为过敏原。
• 以饺子数量或重量标示份量，并注明是头盘还是主菜。