冈比亚木薯海鲜辣汤（Ebbeh）

究竟是什么

Ebbeh 是冈比亚的一种辣味木薯海鲜汤，与沿海烹饪传统相关。

Ebbeh 是以木薯和海鲜为主的冈比亚辣汤。可用鱼或贝类；介绍中常见棕榈油、辣椒和青柠或罗望子等酸味食材。本条目的代表性食材包括木薯、鱼肉和虾，以及罗望子、洋葱和棕榈油；因此申报鱼类和甲壳类过敏原。海鲜组合会因厨师而异，餐馆应注明实际鱼种或贝类，不要只写“海鲜”。

木薯让汤更有饱腹感，汤汁则融合海鲜、辣椒和酸味。Ebbeh 常作为浓郁汤品食用，也可作街头餐。不同厨师使用的海鲜组合和辣度各异。其木薯底汤、可用汤匙食用的形式，使它不同于配单独酱汁的米饭料理；但配菜并非菜名定义的一部分。菜单应将配菜另行注明，并说明是否同时含虾和鱼肉。汤底、调味料和共用餐具也会影响餐馆的过敏原声明。

如何供应

• 趁热作为汤或饱腹的一碗餐食供应。

菜单上怎么写

• 列出实际使用的海鲜；贝类和鱼类是不同的过敏原声明。