冈比亚一锅番茄鱼肉饭（Benachin）

究竟是什么

**Benachin 是冈比亚的一锅米饭，以调味番茄和蔬菜同煮；本条目介绍的是鱼肉版本。**这个沃洛夫语名称意为“一口锅”，蛋白质和蔬菜会随配方变化。

将米放入番茄洋葱底料中，加入调味料和蔬菜一起煮。常见蔬菜包括胡萝卜、卷心菜、木薯和茄子，但没有必须采用的固定组合。鱼可以与米饭同煮，也可以摆在米饭旁；不同版本也会使用鸡肉、牛肉或其他蛋白质。鱼只是其中一种选择，因此菜单应注明实际蛋白质，不要暗示所有 benachin 都含鱼。这道菜属于更广泛的西非番茄米饭传统，与 jollof 和塞内加尔 thieboudienne 等菜肴有区域关联，同时保留其冈比亚名称和做法。

米饭会吸收调味汤汁，应煮得柔软而不松散成汤。用一锅烹煮时，蔬菜和蛋白质的风味会融入米粒，但有些厨房会先分别烹制各组成部分再组合。可从共享碗中分食，也可按个人份量装盘。辣椒和调味程度会变化，菜单不应承诺固定辣度。

如何供应

趁热作为完整餐食供应，让鱼和蔬菜清晰可见。若另配沙拉或酱汁，应分别说明。肉类或蔬菜版本应清楚标注具体做法。

菜单上怎么写

说明这是番茄调味米饭，并列出具体蛋白质和蔬菜。本条目所述版本含鱼，应据实申报；并向厨房核实汤底、调味料和共用炊具。营养数值会随用油量、蛋白质及米饭与蔬菜比例变化。