尼日利亚黑眼豆蒸糕（Moin Moin）

究竟是什么

**Moin moin，也写作 moi moi，是尼日利亚黑眼豆蒸糕，将去皮黑眼豆与辣椒、洋葱和食用油搅打成糊，再蒸至定型。**常作为配菜、小吃或一餐中的组成部分，各家庭在调味、形状和可选配料上会不同。

将黑眼豆浸泡、去皮，再加液体磨成细滑面糊。用辣椒和洋葱调味，并加入食用油增添醇厚感。将面糊倒入模具、叶包或其他耐热容器中蒸至凝固。有些配方会在中心加入鱼、鸡蛋或其他食材；原味豆糕则不含这些添加物。向厨房确认具体容器和馅料。

蒸制使 moin moin 呈柔软融合口感，不像油炸豆饼有酥脆外壳。常搭配米饭或其他料理，也可单独食用。不要与 akara 豆饼混淆；后者会深油炸，不是蒸糕。虽然基础都用豆类，但两种料理并不能互换。

如何供应

模具定型后温热或室温供应。若含鱼、鸡蛋或其他馅料，应注明。

菜单上怎么写

描述为黑眼豆蒸糕。向厨房核实豆类处理、食用油、内馅和模具或包叶；作出过敏原声明前也应检查共用设备。