约鲁巴绿叶菜炖菜（Efo Riro）

究竟是什么

Efo riro 是约鲁巴绿叶菜炖菜，以辣椒、番茄和芳香食材烹制，常加入肉类或鱼。

Efo riro 是尼日利亚西南部的约鲁巴绿叶菜炖菜。将绿叶菜与辣椒、番茄和芳香食材烹煮，常使用棕榈油；也可能加入肉或鱼。尼日利亚有许多不同社群的饮食传统。各家庭使用的绿叶菜和蛋白质种类会变化。

绿叶菜是炖菜的主体。有些版本用菠菜，也可能偏好其他当地蔬菜。将绿叶菜与辣椒番茄底料和调味料同煮；常见做法会使用棕榈油。可加入肉类、干鱼、熏鱼或其他蛋白质，也可以做成素食版。菜名本身无法说明具体一碗使用哪种绿叶菜或蛋白质。

Efo riro 常作为酱汁或炖菜，搭配淀粉主食食用，常见的是 eba 或捣 yam 等 swallow 主食。其质地通常比清汤浓稠，蔬菜和其他食材会融合在调味底料中。辣度会变化。这是尼日利亚多元饮食中的一道约鲁巴菜，不应称作唯一的尼日利亚绿叶菜炖菜，也不应声称它代表所有尼日利亚饮食传统。

如何供应

趁热搭配自选淀粉主食，另放一旁或配在旁边。说明所用绿叶菜、肉类、鱼或汤底。

菜单上怎么写

描述为约鲁巴绿叶菜炖菜，并列出实际蔬菜、棕榈油和蛋白质。作出过敏原或饮食属性说明前，向厨房核实调味、汤底和共用炊具。