爱尔兰水果面包（Barmbrack）

究竟是什么

**Barmbrack，也称 bairín breac，是一种爱尔兰酵母水果面包，常将干果先用茶浸泡，再拌入面团。**它尤其与万圣节相关；有些版本会在烘烤前包入小型象征物。

这款面包略带甜味，葡萄干或醋栗干均匀分布在较丰富的面团中。现代配方常用茶浸泡干果，但所用果干、香料和面团添加物都会变化。

Barmbrack 是酵母水果面包，通常切片食用，略带丰富感的面团中分布着干果。现代配方常见茶泡水果，但茶并非必需食材，因为配方各有不同。它与万圣节联系密切，一些家庭传统会在面包中烤入小物件；不要因此暗示所有市售 brack 都含有这些物件。常见配方使用小麦粉、酵母、葡萄干、糖、鸡蛋和黄油；干果可能含亚硫酸盐。面包店应核查实际果干标签和配方。Barmbrack 不同于苏打面包或质地紧实的水果蛋糕：发酵过程和面包般的内部组织是重要特征。应列出实际使用的茶、香料或其他添加物。

如何供应

• 切片后原味供应，也可抹黄油，常搭配茶。
• 万圣节版本可能含象征性小物件；若有，应明确说明并确保安全烘焙处理。

菜单上怎么写

• 说明所用干果，以及是否用茶浸泡。
• 若配方含小麦、鸡蛋或乳制品，应申报；并检查干果是否含亚硫酸盐。
• 传统万圣节面包若含护身符或其他非食用物件，应明确告知。