Tortellini

Tortellini là loại pasta nhồi nhỏ, gấp thành vòng ở vùng Emilia-Romagna. Cách ăn truyền thống là thả trong nước dùng trong nóng, không phải chỉ là một lựa chọn thay thế cho món trộn sốt.

Thực chất là gì

Nhân thường gồm thịt heo xay, mortadella, prosciutto, parmesan, trứng và chút nhục đậu khấu. Đặt một ít nhân lên miếng pasta trứng hình vuông, gấp thành tam giác rồi quấn quanh đầu ngón tay và ép hai đầu lại thành vòng nhỏ. Truyền thuyết địa phương kể rằng hình dáng này mô phỏng rốn một người phụ nữ.

Tortellini làm nhỏ chỉ cỡ móng tay chín trong vài phút ở lửa liu riu. Nhờ vỏ mỏng, món tortellini in brodo chín đều trong nước dùng mà không cần đun sôi mạnh.

Cách phục vụ

Dọn trong nước dùng nóng theo kiểu truyền thống của Emilia-Romagna; ngoài vùng này đôi khi ăn cùng bơ hoặc kem. Pasta tươi nên được nấu ngay sau khi tạo hình.

Cách ghi lên thực đơn

Có gluten, trứng, sữa và thịt heo đã qua xử lý trong mortadella, prosciutto. Ghi rõ ăn với nước dùng hay sốt và nhân có những loại thịt nào.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.