ناؤرو بریڈ فروٹ کری

حقیقت میں یہ کیا ہے

ناؤرو کی بریڈ فروٹ کری میں بریڈ فروٹ کے ٹکڑوں کو پیاز، لہسن، کری پاؤڈر، مسالا، سرسوں، زیرہ، سونف، مرچ، نمک اور پانی کے ساتھ اس وقت تک دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں۔ یہ ایک طریقۂ تیاری ہے، اس دعوے کے طور پر نہیں کہ ناؤرو کا ہر گھرانہ بریڈ فروٹ اسی طرح پکاتا ہے۔

تیاری کا آغاز تیل گرم کرنے سے ہوتا ہے، پھر ثابت اور پسے ہوئے مسالوں کو کٹے ہوئے پیاز کے ساتھ مختصر دیر تک بھونا جاتا ہے۔ اس کے بعد بریڈ فروٹ اور لہسن کا کچھ حصہ پانی کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے، ڈھانپ کر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ پھل نرم ہو جائے۔ باقی لہسن اور نمک آخر میں ڈالے جاتے ہیں۔ نتیجہ ایک ایسی کری ہے جس میں بریڈ فروٹ گاڑھے، نشاستے دار ٹکڑے فراہم کرتا ہے اور مسالے کا آمیزہ انھیں ذائقہ دیتا ہے۔ اس طریقے میں ناریل کا دودھ، گوشت یا مچھلی استعمال نہیں ہوتے؛ انھیں تفصیل میں تبھی شامل کریں جب باورچی خانہ انھیں واقعی استعمال کرتا ہو۔

بریڈ فروٹ ناؤرو کے خوراکی درختوں میں شامل ہے اور بحرالکاہل کے جزیروں کے کھانوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ کری ایک مقامی طریقۂ تیاری ہے، کری یا بریڈ فروٹ کی پکوان روایت پر کسی خاص ملکیت کا دعویٰ نہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کری کو گرم پیش کریں، جب بریڈ فروٹ نرم ہو جائے اور رس اتنا گاڑھا ہو جائے جتنا باورچی نے تیار کیا ہو۔
• اسے رات کے کھانے کے لیے پیش کیا جا سکتا ہے؛ ساتھ دی جانے والی چیزیں مختلف ہوتی ہیں۔
• اختیاری اجزا مینو کی تفصیل میں الگ رکھیں، کیونکہ ناریل، مچھلی یا دیگر اضافے اجزا کا ترکیبی خاکہ بدل دیتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• «ناؤرو بریڈ فروٹ کری» کا نام استعمال کریں اور بریڈ فروٹ اور مسالوں کی وضاحت کریں۔
• جہاں مقامی الرجی قواعد تقاضا کریں وہاں سرسوں کی نشاندہی کریں؛ اس طریقے میں سرسوں کے دانے شامل ہیں۔
• اجزا یا الرجی کی معلومات شائع کرنے سے پہلے باورچی خانے سے اصل پکانے کے تیل اور کسی بھی متبادل کی تصدیق کر لیں۔