Наурське карі з хлібного дерева

Що це насправді

Наурське карі з хлібного дерева тушкує шматки плоду до м’якості разом із цибулею, часником, карі-порошком, масалою, гірчицею, кмином, фенхелем, чилі, сіллю та водою. Це одна з можливих страв, а не твердження, що кожна наурська родина готує хлібне дерево саме так.

Страву починають із розігрівання олії та короткого обсмажування цільних і мелених спецій із нарізаною цибулею. Потім додають хлібне дерево і частину часнику з водою, накривають і варять, доки плід не розм’якне. Залишок часнику та сіль кладуть ближче до кінця. У результаті виходить карі, де хлібне дерево дає щільні крохмалисті шматки, а спецівна суміш надає їм смаку. Ця версія не містить кокосового молока, м’яса чи риби; не додавайте їх в опис, якщо кухня їх не використовує.

Хлібне дерево належить до харчових дерев Науру і використовується в кухнях багатьох тихоокеанських островів. Це карі — одна місцева страва, а не єдине джерело походження карі чи способу приготування хлібного дерева.

Як подають

• Подавайте карі гарячим, коли хлібне дерево стане м’яким, а рідина загусне до консистенції, яку забезпечує кухар.
• Його можна подавати на вечерю; супровід різниться.
• Додаткові інгредієнти вказуйте в описі меню окремо, адже кокос, риба чи інші доповнення змінюють склад страви.

Як зазначити в меню

• Використовуйте назву «Наурське карі з хлібного дерева» та опишіть хлібне дерево й спеції.
• Вказуйте гірчицю там, де цього вимагають місцеві правила щодо алергенів; ця версія містить насіння гірчиці.
• Перед публікацією інформації про інгредієнти й алергени уточніть у кухні, яка саме олія використовується і чи є заміни.