Nauruské kari z chlebovníka

Čo to v skutočnosti je

Nauruské kari z chlebovníka dusí kúsky chlebovníka domäkka s cibuľou, cesnakom, kari práškom, garam masala, horčicou, rascou, feniklom, chilli, soľou a vodou. Ide o jednu prípravu, nie o tvrdenie, že každá nauruská domácnosť pripravuje chlebovník práve takto.

Príprava začína zohriatím oleja a krátkym opražením celých a mletých korení spolu s nakrájanou cibuľou. Potom sa pridajú chlebovník a časť cesnaku s vodou, prikryjú sa a varia sa, kým plod nezmäkne. Zvyšný cesnak a soľ sa pridajú takmer na konci. Výsledkom je kari, v ktorom chlebovník tvorí výdatné, škrobovité kúsky a korenie ich dochutí. Táto verzia nepoužíva kokosové mlieko, mäso ani ryby; nepridávajte ich do opisu, pokiaľ ich kuchyňa nepoužíva.

Chlebovník patrí medzi potravinové stromy Nauru a využíva sa v kuchyniach celých tichomorských ostrovov. Toto kari je jednou miestnou prípravou, nie výhradným tvrdením o pôvode kari ani o kuchyni z chlebovníka.

Ako sa podáva

• Podávajte kari horúce, keď chlebovník zmäkne a tekutina sa zredukuje na konzistenciu, ktorú pripraví kuchár.
• Môže sa podávať na večeru; prílohy sa líšia.
• Voliteľné prísady uvádzajte oddelene v opise jedálneho lístka, pretože kokos, ryby alebo iné prísady menia zloženie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Použite názov “Nauruské kari z chlebovníka” a opíšte chlebovník a korenie.
• Uveďte horčicu tam, kde to vyžadujú miestne pravidlá o alergénoch; táto verzia obsahuje horčicové semienka.
• Pred zverejnením informácií o zložení a alergénoch overte s kuchyňou skutočný varný olej a prípadné náhrady.