नाउरू ब्रेडफ्रूट करी

यह वास्तव में क्या है

नाउरू ब्रेडफ्रूट करी में ब्रेडफ्रूट के टुकड़ों को प्याज, लहसुन, करी पाउडर, मसाला, सरसों, जीरा, सौंफ, मिर्च, नमक और पानी के साथ तब तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक वे नरम न हो जाएँ। यह एक तरीका है, इसका अर्थ यह नहीं कि हर नाउरू परिवार ब्रेडफ्रूट इसी तरह पकाता है।

इस तैयारी की शुरुआत तेल गरम करने से होती है, फिर साबुत और पिसे मसालों को कटे प्याज के साथ थोड़ी देर भूना जाता है। इसके बाद ब्रेडफ्रूट और लहसुन का एक हिस्सा पानी के साथ डालकर ढककर तब तक पकाया जाता है जब तक फल नरम न हो जाए। बचा हुआ लहसुन और नमक लगभग अंत में डाले जाते हैं। नतीजा एक ऐसी करी है जिसमें ब्रेडफ्रूट के मोटे, स्टार्चयुक्त टुकड़े होते हैं और मसाला मिश्रण उन्हें स्वाद देता है। इस संस्करण में नारियल का दूध, मांस या मछली नहीं होते; इन्हें तब तक विवरण में न जोड़ें जब तक रसोई इन्हें शामिल न करती हो।

ब्रेडफ्रूट नाउरू के खाद्य वृक्षों में से एक है और प्रशांत द्वीप की कई व्यंजन परंपराओं में इसका उपयोग होता है। यह करी एक स्थानीय तैयारी है, इसे करी या ब्रेडफ्रूट पकाने की कला का विशेष उद्गम बताने का दावा नहीं है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ब्रेडफ्रूट नरम होने और तरल पकाने वाले की बनाई गई गाढ़ाई तक आने के बाद करी गरम परोसें।
• इसे रात के खाने में परोसा जा सकता है; साथ में दी जाने वाली चीज़ें अलग-अलग होती हैं।
• वैकल्पिक चीज़ें मेनू विवरण में अलग रखें, क्योंकि नारियल, मछली या अन्य मिलावटें सामग्री की रूपरेखा बदल देती हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• “नाउरू ब्रेडफ्रूट करी” नाम का उपयोग करें और ब्रेडफ्रूट व मसालों का वर्णन करें।
• जहाँ स्थानीय एलर्जेन नियम माँगते हों, वहाँ सरसों की पहचान करें; इस संस्करण में सरसों के दाने शामिल हैं।
• सामग्री या एलर्जेन जानकारी प्रकाशित करने से पहले रसोई से वास्तविक खाना पकाने के तेल और किसी भी विकल्प की पुष्टि कर लें।