Nauruské kari z chlebovníku

Co to doopravdy je

Nauruské kari z chlebovníku dusí kousky chlebovníku doměkka s cibulí, česnekem, kari práškem, masalou, hořčicí, kmínem, fenyklem, chilli, solí a vodou. Jde o jeden způsob přípravy, nikoli o tvrzení, že každá nauruská domácnost připravuje chlebovník právě takto.

Příprava začíná zahřátím oleje a krátkým opékáním celých i mletých koření spolu s nakrájenou cibulí. Poté se přidá chlebovník a část česneku s vodou, přikryje se a vaří se, dokud plod nezměkne. Zbývající česnek a sůl se přidávají těsně ke konci. Výsledkem je kari, v němž chlebovník dodává pevné, škrobnaté kousky a směs koření je dochucuje. Tato verze neobsahuje kokosové mléko, maso ani ryby; nepřidávejte je do popisu, pokud je kuchyně nezahrnuje.

Chlebovník patří mezi stromy s jedlými plody na Nauru a využívá se v kuchyních celé tichomořské oblasti. Toto kari je jedna místní příprava, nikoli exkluzivní tvrzení o původu kari nebo chlebovníkové kuchyně.

Jak se to podává

• Kari podávejte horké, jakmile je chlebovník měkký a tekutina zredukovaná na konzistenci, kterou připraví kuchař.
• Může se podávat k večeři; přílohy se liší.
• Volitelné přídavky uvádějte v popisu jídla odděleně, protože kokos, ryby nebo jiné přísady mění složení surovin.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Používejte název „Nauruské kari z chlebovníku“ a popište chlebovník a koření.
• Uveďte hořčici tam, kde to vyžadují místní pravidla pro alergeny; tato verze obsahuje hořčičné semínko.
• Před zveřejněním informací o složení nebo alergenech si s kuchyní ověřte skutečný kuchyňský olej a případné náhrady.