Magwinya

Що це насправді

Смажені кульки з дріжджового тіста в стилі Ботсвани, також широко відомі як fat cakes у південній Африці.

Злегка підсолоджене дріжджове тісто формують у кульки і смажать у великій кількості олії до золотистого кольору. Magwinya їдять як є або з солоними начинками.

Magwinya — це смажене дріжджове тісто, яке в південній Африці також відоме як fat cake. Описана тут версія готується зі злегка підсолодженого пшеничного тіста, яке смажать до золотистої скоринки. Бродіння розпушує тісто, тому всередині виходить м’який пористий мякуш під хрусткою поверхнею. Тісто можна їсти простим або розрізати й начинити солоними інгредієнтами. Ці начинки є додатком і не повинні сприйматися як частина кожної magwinya.

Найкраще смакує відразу після смаження, поки пара не розм’якшила скоринку. Прості версії можна розрізати й начинити на замовлення, але начинка змінює страву і може додати алергени. Начинену magwinya слід окремо вказувати від простої тістечкової закуски.

Як подають

• Подавати свіжоприготованими при температурі, відповідній для страви.
• Регіональні рецепти та вибір домашніх інгредієнтів відрізняються.

Подають теплими як закуску або портативну страву. Прості magwinya можна розрізати й начинити безпосередньо перед подачею, або їсти без начинки. Варіанти начинки змінюють алергени і позицію страви в меню, тому в меню слід зазначати, проста вона чи начинена. Після смаження дайте зайвій олії стекти, а пару коротко вийти, щоб скоринка не розмокла.

Як зазначити в меню

• Перед тим як робити заяви щодо алергенів чи харчування, підтвердьте інгредієнти та способи приготування кожної партії на кухні.

Вкажіть пшеничне борошно та глибоке смаження, і зазначте, яку олію використовують. Солону начинку перелічуйте окремо і декларуйте її алергени. Не описуйте просте тісто як безглютенове: зафіксована в базі версія виготовлена на основі пшениці.