Magwinya

Mis see tegelikult on

Botswana stiilis praetud taignapallid, mida Lõuna-Aafrikas tuntakse laialdaselt ka rasvakookidena.

Kergelt magustatud pärmitaigen vormitakse palliks ja friteeritakse kuldpruuniks. Magwinyat süüakse kas sellisena või täidetuna soolaste koostisosadega.

Magwinya on praetud pärmitaigen, mida Lõuna-Aafrikas tuntakse ka rasvakookina. Siin kirjeldatud versioon kasutab kergelt magustatud nisutaignast, mis on praetud kuldpruuniks. Käärimine kergitab taigent, andes keskosale pehme poori krõbeda välispinna all. Taigent võib süüa sellisena või lõigata lahti ja täita soolaste koostisosadega; need täidised on lisandid ja neid ei tohi pidada iga magwinya osaks.

Välispind on parim vahetult pärast praadimist, enne kui aur selle pehmendab. Tavalisi versioone saab tellimisel lahti lõigata ja täita, kuid täidis muudab rooga ja võib tuua kaasa allergeene. Täidisega magwinyat tuleb käsitleda eraldi tavalisest taignasnäkist.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri värskelt valmistatuna, roa jaoks sobivas temperatuuris.
• Piirkondlikud retseptid ja kodused koostisosade valikud erinevad.

Serveeri soojana snäkina või kaasaskantava toidukorrana. Tavalisi magwinyasid saab serveerimisel lahti lõigata ja täita või süüa ilma täidiseta. Täidise valikud muudavad roa allergeene ja käiku, seega peaks menüü märkima, kas tegemist on tavalise või täidetud versiooniga. Pärast praadimist nõruta ja lase aurul lühikest aega välja pääseda, et välispind ei muutuks lörtsiseks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kinnita köögi koostisosad ja valmistamisviis iga partii kohta.

Märgi nisujahu ja fritüürimine ning täpsusta kasutatav õli. Soolane täidis too menüüs eraldi välja ja deklareeri selle allergeenid. Ära kirjelda tavalist taignat glutenivabana; kirjeldatud versioon on nisupõhine.