Magwinya

სინამდვილეში რა არის

ბოტსვანური სტილის შემწვარი ცომის ბურთულები, რომლებსაც სამხრეთ აფრიკაში ფართოდ უწოდებენ ცხიმიან ნამცხვრებს (fat cakes).

ოდნავ ტკბილ საფუვრიან ცომს ბურთულებად ვაყალიბებთ და ოქროსფერ ფერამდე ღრმად ვწვავთ. მაგვინია მიირთმევა უბრალოდ ან მარილიანი ინგრედიენტებით შევსებული.

Magwinya არის შემწვარი საფუვრიანი ცომი, რომელსაც სამხრეთ აფრიკის მასშტაბით ცხიმიანი ნამცხვრის სახელითაც იცნობენ. აქ აღწერილი ვერსია იყენებს ოდნავ ტკბილ ხორბლის ცომს, რომელიც ოქროსფერამდე იწვება. დუღილი ცომს ამოაყენებს და შიგნით რბილ, ფოროვან ნაწილს ქმნის გარეთა ხრაშუნა ფენის ქვეშ. ცომი შეიძლება მიირთვას უბრალოდ ან გაჭრილი და მარილიანი ინგრედიენტებით შევსებული; ეს შევსებები დამატებაა და არ უნდა ჩაითვალოს ყველა მაგვინიას ნაწილად.

გარეთა ფენა საუკეთესოა შემწვარის შემდეგ მალევე, სანამ ორთქლი მას არ დაარბილებს. უბრალო ვერსიები შეიძლება შეკვეთისამებრ გაიჭრას და შეივსოს, მაგრამ შევსება კერძს ცვლის და შეიძლება ალერგენები შემოიტანოს. შევსებული მაგვინია უბრალო ცომის სნეკისგან ცალკე უნდა იყოს გამოყოფილი.

როგორ მიირთმევენ

• მოემსახურეთ ახლად მომზადებულს, კერძისთვის შესაფერის ტემპერატურაზე.
• რეგიონული რეცეპტები და საოჯახო ინგრედიენტების არჩევანი განსხვავდება.

მიირთვით თბილად, როგორც სნეკი ან პორტატული კერძი. უბრალო მაგვინია შეიძლება გაიჭრას და შეივსოს მიწოდების მომენტში, ან მიირთვათ შევსების გარეშე. შევსების ვარიანტები ცვლის კერძის ალერგენებსა და კურსს, ამიტომ მენიუში უნდა ეწეროს, უბრალოა თუ შევსებული. შემწვარის შემდეგ გააშრეთ და ორთქლი მცირე ხნით გაუშვით, რათა გარეთა ფენა არ დასველდეს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დარწმუნდით, რომ სამზარეულოს ინგრედიენტები და მომზადება ყოველი პარტიისთვის დადასტურებულია, სანამ ალერგენებზე ან დიეტურ მახასიათებლებზე განაცხადებს გააკეთებთ.

მიუთითეთ ხორბლის ფქვილი და სიღრმისეული შემოწვა, და დააზუსტეთ გამოყენებული ზეთი. მარილიანი შევსება ცალკე ჩამოთვალეთ და გამოაცხადეთ მისი ალერგენები. უბრალო ცომს არ აღწეროთ როგორც უგლუტენო; ჩაწერილი ვერსია ხორბალზეა დაფუძნებული.