Magwinya

Co to doopravdy je

Smažené kuličky z kynutého těsta ve stylu Botswany, v jižní Africe známé také jako „fat cakes“.

Lehce oslazené kvasnicové těsto se tvaruje do kuliček a smaží se v hluboké fritéze dozlatova. Magwinya se jedí nesladěné nebo se plní slanými ingrediencemi.

Magwinya je smažené kvasnicové těsto, v jižní Africe známé také jako „fat cake“. Zde popsaná verze je z lehce oslazeného pšeničného těsta smaženého dozlatova. Kynutí těsto nadzvedne, takže uvnitř zůstane měkká střída pod křupavým povrchem. Těsto lze jíst nesladěné, nebo ho rozříznout a naplnit slanými ingrediencemi. Tato plnění jsou doplňky a nelze je považovat za součást každé magwiny.

Povrch je nejlepší krátce po usmažení, než ho změkčí pára. Nesladěné verze lze rozříznout a naplnit na objednávku, ale náplň změní podobu pokrmu a může obsahovat alergeny. Plněné magwiny je třeba označit odděleně od prostého těstového pečiva.

Jak se to podává

• Podávejte čerstvě připravené při teplotě vhodné pro tento pokrm.
• Regionální recepty a domácí volba surovin se liší.

Podávejte teplé jako svačinu nebo přenosné jídlo. Nesladěné magwiny lze při výdeji rozříznout a naplnit, nebo je jíst bez náplně. Volba náplně mění alergeny a chod, proto jídelní lístek má uvádět, zda jde o nesladěnou, nebo plněnou variantu. Po usmažení je odkapejte a nechte krátce uniknout páru, aby povrch nezmokl.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Před uvedením alergenů nebo dietních tvrzení ověřte suroviny a způsob přípravy každé várky v kuchyni.

Uveďte pšeničnou mouku a smažení v hluboké fritéze a určete použitý olej. Slanou náplň uveďte zvlášť a deklarujte její alergeny. Nesladěné těsto neoznačujte jako bezlepkové, protože zaznamenaná verze v databázi je na bázi pšenice.