Magwinya

Ew bi rastî çi ye

Topikên hevîrê yên sorkirî yên şêwaza Botswanayê, ku li başûrê Afrîkayê jî bi navê fat cakes tên zanîn.

Hevîrekî mayî yê sivik şêrîn tê şekil kirin wekî topik û di rûnê kûr de heta zerik tê sorkirin. Magwinya bi tenê an jî bi malzemeyên şor tijî kirî tê xwarin.

Magwinya hevîrekî mayî yê sorkirî ye ku li başûrê Afrîkayê jî wekî fat cake tê nasîn. Guhertoya ku li vir tê diyarkirin ji hevîra genimê ya sivik şêrîn e ku heta zerik tê sorkirin. Fermentasyonê hevîr hildide, ji ber vê yekê navenda wê nerm e û di binê rûyê hişk de navxweyiya nerm heye. Hevîr dibe ku bi tenê were xwarin an jî were vekirin û bi malzemeyên şor were tijîkirin; ev tijî zêdekirin in û divê wekî beşek ji her magwinyayê neyên hesibandin.

Rûyê wê herî baş piştî sorkirinê ye, berî ku hilm wê nerm bike. Guhertoyên sade dikarin ji bo sîparîşê werin vekirin û tijî kirin, lê tijîkirin xwarinê diguherîne û dibe ku alerjenan bide. Magwinya ya tijî ji topika hevîrê ya sade cuda nas bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Nû amade kirî bi germahiyeke guncaw ji bo xwarinê pêşkêş bike.
• Reçeteyên herêmî û hilbijartina malzemeyên malê diguherin.

Germ wekî xwarina bilez an xwarina rêwîtiyê pêşkêş bike. Magwinya ya sade dikare di dema pêşkêşkirinê de were perçekirin û tijî kirin, an jî bêyî tijîkirinê were xwarin. Vebijarkên tijîkirinê alerjen û cureyê xwarinê diguherînin, ji ber vê yekê menuyê divê diyar bike ka sade ye an tijî ye. Piştî sorkirinê rûn bide zuwakirin û bila hilm demekê derkeve da ku rû şil nebe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an parêzê bikî, malzeme û amadekariya her çêkirinê ji çêkerê bipirse.

Genim û sorkirina di rûnê kûr de diyar bike, û cureyê rûnê ku tê bikaranîn nîşan bide. Tijiya şor cuda navnîş bike û alerjenên wê ragihîne. Hevîra sade wekî bê gluten nenivîse; tomara me guhertoya ku ji genimê ye ye.