ماگوینیا

واقعاً چیست

توپ‌های خمیری سرخ‌شده به سبک بوتسوانا که در جنوب آفریقا با نام کیک چرب نیز به‌طور گسترده شناخته می‌شوند.

خمیر مایه‌دار و کمی شیرین را به شکل توپ درمی‌آورند و در روغن فراوان سرخ می‌کنند تا طلایی شود. ماگوینیا را به‌صورت ساده یا پرشده با مواد شور مصرف می‌کنند.

ماگوینیا خمیر مایه‌دار سرخ‌شده‌ای است که در سراسر جنوب آفریقا با نام کیک چرب نیز شناخته می‌شود. نسخهٔ توصیف‌شده در اینجا از خمیر گندمی کمی شیرین ساخته می‌شود که تا طلایی شدن سرخ می‌گردد. تخمیر خمیر را پف می‌دهد و به مرکز آن بافتی نرم زیر پوستهٔ ترد می‌بخشد. این خمیر را می‌توان ساده خورد یا باز کرد و با مواد شور پر کرد. این مواد افزودنی‌اند و نباید به‌عنوان بخشی از هر ماگوینیا در نظر گرفته شوند.

پوستهٔ ماگوینیا بهتر است بلافاصله پس از سرخ شدن مصرف شود، پیش از آنکه بخار آن را نرم کند. نسخه‌های ساده را می‌توان به سفارش باز کرد و پر کرد، اما پرکردن غذا را تغییر می‌دهد و ممکن است مواد حساسیت‌زا وارد کند. ماگوینیای پرشده را جدا از خمیر ساده مشخص کنید.

چگونه سرو می‌شود

• به‌صورت تازه و در دمایی مناسب با این غذا سرو شود.
• دستورهای منطقه‌ای و انتخاب مواد خانگی متفاوت است.

گرم و به‌عنوان میان‌وعده یا وعدهٔ غذایی قابل حمل سرو شود. ماگوینیای ساده را می‌توان هنگام سرو نصف کرد و پر کرد، یا بدون مواد پرکننده خورد. انتخاب مواد پرکننده، مواد حساسیت‌زای غذا را تغییر می‌دهد، بنابراین منو باید مشخص کند که غذا ساده است یا پرشده. پس از سرخ‌کردن آن را آبکش کنید و اجازه دهید بخار لحظه‌ای خارج شود تا پوسته خیس نشود.

چگونه در منو بنویسیم

• پیش از ادعای مواد حساسیت‌زا یا رژیمی، مواد و روش آمادهسازی هر دسته را در آشپزخانه تأیید کنید.

آرد گندم و سرخ‌کردن در روغن فراوان را ذکر کنید و روغن مصرفی را مشخص کنید. مواد شور پرکننده را جداگانه فهرست کنید و مواد حساسیت‌زای آن را اعلام کنید. خمیر ساده را «بدون گلوتن» توصیف نکنید، زیرا نسخهٔ ثبت‌شده برای این غذا بر پایهٔ گندم است.