Мандасі

Що це насправді

Злегка солодкі смажені коржики з тіста, популярні як закуска в Малаві та Східній Африці.

Приготування та інгредієнти відрізняються залежно від регіону та домогосподарства.

Мандасі — це проста закуска зі смаженого тіста, текстура якої залежить від того, як тісто замішують і як дають йому відпочити. Злегка солодке тісто формують у невеликі коржики або шматочки і смажять у гарячій олії, доки зовні вони не стануть рум'яними, а всередині — повністю пропеченими. Вона споріднена з іншими східноафриканськими закусками з тіста, але назва використовується для різних місцевих версій і не визначає одну конкретну форму чи рівень солодкості. Її можна їсти окремо або з чаєм; начинки та топпінги слід розглядати як додатки. Цей опис стосується простого злегка солодкого приготування, а не начинених випічок. У меню слід вказати, чи мандасі подають простими, посипаними цукром або з начинкою, а також назвати борошно та олію для смаження. Пшениця присутня у типовій версії, описаній тут; для іншого рецепту з борошна знадобилася б окрема перевірка інгредієнтів і алергенів.

Мандасі зазвичай подають порційними шматочками, що зручно ділити або їсти з гарячим напоєм. Всередині їх слід пропекти, а не лише підсмажити зовні. Сама назва не говорить про те, чи тісто підсолоджене, тому в меню можна описати рівень солодкості та будь-який фінішний цукор.

Як подають

• Подавати свіжоприготованими, із традиційними додатками там, де це доречно.
• Рецепти, інгредієнти та розміри порцій відрізняються залежно від домогосподарства та закладу.

Як зазначити в меню

• Перед тим як робити заяви щодо алергенів або харчових обмежень, підтвердіть інгредієнти та спосіб приготування з кухнею.