Magwinya

O que é de fato

Magwinya são bolinhos de massa fermentada frita ao estilo de Botsuana, também conhecidos em todo o sul da África como fat cakes.

Uma massa de fermento levemente adocicada é moldada em bolas e frita por imersão até dourar. Magwinya pode ser consumido simples ou recheado com ingredientes salgados.

Magwinya é uma massa frita de fermento também conhecida no sul da África como fat cake. A versão descrita aqui usa massa de trigo levemente adocicada, frita até dourar. A fermentação deixa o interior macio sob a superfície crocante. A massa pode ser consumida simples ou aberta e recheada com ingredientes salgados; esses recheios são acréscimos e não devem ser tratados como parte de todo magwinya.

A parte externa é melhor logo depois de fritar, antes que o vapor a amoleça. Versões simples podem ser abertas e recheadas na hora, ou consumidas sem recheio. Recheios alteram o prato e podem introduzir alergênicos. Identifique magwinya recheado separadamente da massa simples.

Como é servido

• Sirva recém-preparado e em temperatura adequada.
• As receitas regionais e as escolhas de ingredientes familiares variam.

Sirva morno como petisco ou refeição portátil. Magwinya simples pode ser aberto e recheado na hora do serviço, ou consumido sem recheio. Opções de recheio alteram curso e alergênicos; o cardápio deve dizer se é simples ou recheado. Escorra depois de fritar e deixe o vapor sair brevemente para a superfície não ficar encharcada.

Como escrever no cardápio

• Confirme com a cozinha os ingredientes e o preparo de cada lote antes de fazer declarações sobre alergênicos ou dieta.

Informe farinha de trigo e fritura por imersão e identifique o óleo usado. Liste recheio salgado separadamente e declare seus alergênicos. Não descreva a massa simples como sem glúten; a versão registrada é feita com trigo.