Oil Down

Aslında nedir

Oil Down, Grenada'nın ünlü tek tencere yemeğidir; ekmek meyvesi ve dasheen yaprakları tuzlu etle birlikte hindistan cevizi sütünde pişirilir.

Oil Down; tuzlu et, ekmek meyvesi, dasheen yaprakları, sebzeler ve hindistan cevizi sütünden oluşan tek tencere bir yemektir ve çoğu zaman tavuk ya da hamur topakları (dumpling) ile servis edilir. Malzemeler sıvı azalıp yiyecekleri kaplayana kadar birlikte, yumuşayıncaya dek kısık ateşte pişer. Tam kombinasyon değişkendir; bazı versiyonlarda tuzlu balık veya başka etler de kullanılır. Katman katman pişirme yöntemi hazırlığın merkezindedir. Bu kayıt tuzlu domuz eti ve dasheen yapraklarını örnek alır, bu yüzden menüde mutfağın versiyonunda tavuk, hamur topakları ya da başka sebzelerin olup olmadığı belirtilmelidir.

Ekmek meyvesi ve dasheen yaprakları, tencere kaynarken hindistan cevizi sıvısını emer; tuzlu et ise yemeğe doyurucu bir tuzlu lezzet katar. Pişiren kişiye göre tavuk, hamur topakları ve diğer sebzeler eklenebilir. Adı, yavaş tek tencere pişirme sırasında sıvının azalma biçiminden gelir; malzemeler yumuşak kalır ve sosla kaplanır, çorba gibi olmaz. Yemek, her porsiyon aynı tencereden alınarak tam bir öğün olarak servis edilir. Malzemeler katmanlı ve birlikte pişirildiği için menüde yalnızca bir sebze yemeği olarak tanımlanmamalı, gerçek etler ve hamur topakları listelenmelidir. Tuzlu et, bitmiş yemeği oldukça tuzlu yapabilir; miktar tarife göre değişir.

Hindistan cevizi sütü pişirme sıvısını sağlar ve ekmek meyvesi tencere azaldıkça bunu emer. Bitmiş porsiyon yalnızca suyu değil, ortak tencereden gelen birkaç bileşeni içermelidir. Misafirlere hangi etlerin kullanıldığını söyleyin; özellikle o partide tuzlu domuz eti, tavuk veya balık olup olmadığını belirtin.

Nasıl servis edilir

• Sıcak tencereden servis edin; ekmek meyvesi, yapraklar ve protein birlikte pişmiştir.

Menüye nasıl yazılır

• Tuzlu eti adlandırın ve hindistan cevizi sütünü belirtin; eklenmişse tavuk veya hamur topaklarını listeleyin.