Oil Down

Kas tai iš tikrųjų

Oil Down – tai garsusis Grenados vieno puodo patiekalas, kuriame duonvaisiai ir dasheen lapai troškinami kokosų piene su sūdyta mėsa.

Oil Down – tai vieno puodo patiekalas iš sūdytos mėsos, duonvaisio, dasheen lapų, daržovių ir kokosų pieno, dažnai su vištiena ar kukuliais. Ingredientai kartu troškinami, kol tampa minkšti, o skystis išgaruoja ir apgaubia maistą. Tikslus derinys skiriasi, kai kuriose versijose naudojama sūdyta žuvis ar kitos mėsos. Sluoksniuotas gaminimo būdas – svarbiausia paruošimo dalis. Šis įrašas remiasi sūdyta kiauliena ir dasheen lapais, todėl meniu turėtų nurodyti, ar virtuvės versijoje yra vištienos, kukulių ar kitų daržovių.

Duonvaisis ir dasheen lapai sugeria kokosų pieno skystį, kol puodas troškinasi, o sūdyta mėsa suteikia sūrų, sodrų skonį. Priklausomai nuo virėjo, gali būti įdedama vištienos, kukulių ar kitų daržovių. Pavadinimas nusako, kaip lėto vieno puodo troškinimo metu skystis išgarus, ingredientai tampa minkšti ir apgaubti, o ne sriubiški. Patiekiama kaip pilnavertis patiekalas, kiekviena porcija paimama iš to paties puodo. Kadangi ingredientai sluoksniuojami ir troškinami kartu, meniu reikėtų nurodyti tikrus mėsos produktus ir kukulius, o ne tiesiog vadinti tai daržovių troškiniu. Sūdyta mėsa gali padaryti paruoštą patiekalą gana sūrų; kiekis priklauso nuo receptūros.

Kokosų pienas sudaro troškinimo skystį, o duonvaisis jį sugeria, kai puodas išgarina. Baigtoje porcijoje turėtų būti keli komponentai iš bendro puodo, o ne tik sultinys. Nurodykite svečiams, kokia mėsa naudojama, ypač ar tos partijos sudėtyje yra sūdytos kiaulienos, vištienos ar žuvies.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite karštą tiesiai iš puodo; duonvaisis, lapai ir baltymai troškinami kartu.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite sūdytą mėsą ir atskleiskite kokosų pieno naudojimą; įtraukite pridėtą vištieną ar kukulius, kai jie naudojami.