Oil Down

Ce este de fapt

Oil Down este masa celebră dintr-un singur vas din Grenada, cu fructul de pâine și frunze de dasheen gătite în lapte de cocos, împreună cu carne sărată.

Oil Down este un fel de mâncare dintr-un singur vas, preparat din carne sărată, fruct de pâine, frunze de dasheen, legume și lapte de cocos, adesea cu pui sau găluște. Ingredientele fierb împreună până devin fragede, pe măsură ce lichidul se reduce și învelește mâncarea. Combinația exactă variază, iar unele versiuni folosesc pește sărat sau alte tipuri de carne. Metoda de gătire în straturi este esențială pentru preparare. Această intrare modelează porc sărat și frunze de dasheen, așa că meniul ar trebui să precizeze dacă bucătăria include pui, găluște sau alte legume.

Fructul de pâine și frunzele de dasheen absorb lichidul de cocos pe măsură ce oala fierbe, iar carnea sărată adaugă un condiment savuros. Puiul, găluștele și alte legume pot fi incluse, în funcție de bucătar. Numele descrie modul în care lichidul se reduce în timpul gătirii lente dintr-un singur vas, lăsând ingredientele fragede și acoperite, nu zemoase. Se servește ca un fel de mâncare complet, fiecare porție fiind luată din aceeași oală. Pentru că ingredientele sunt stratificate și gătite împreună, meniul ar trebui să enumere carnea și găluștele reale, nu doar să o numească tocăniță de legume. Carnea sărată poate face preparatul final destul de sărat; cantitatea variază în funcție de rețetă.

Laptele de cocos asigură lichidul de gătit, iar fructul de pâine îl absoarbe pe măsură ce oala se reduce. Porția finală ar trebui să includă mai multe componente din oala comună, nu doar zeamă. Spuneți oaspeților ce carne s-a folosit, mai ales dacă în acel lot apare porc sărat, pui sau pește.

Cum se servește

• Servește-l fierbinte din oală; fructul de pâine, frunzele și proteina sunt gătite împreună.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește carnea sărată și precizează laptele de cocos; enumeră puiul sau găluștele adăugate, atunci când sunt folosite.