Oil Down

Kaj pravzaprav je

Oil Down je slavna grenadska enolončnica, pri kateri se kruhovec in listi kolokazije kuhajo v kokosovem mleku s soljenim mesom.

Oil Down je enolončnica iz soljenega mesa, kruhovca, listov kolokazije, zelenjave in kokosovega mleka, pogosto s piščancem ali cmoki. Sestavine skupaj počasi kuhamo, dokler ne postanejo mehke, medtem ko se tekočina zmanjša in obda hrano. Natančna kombinacija se razlikuje, nekatere različice uporabljajo soljeno ribo ali druge vrste mesa. Ključni del priprave je plastenje sestavin med kuhanjem. Ta vnos opisuje soljeno svinjino in liste kolokazije, zato naj jedilnik navede, ali kuhinja v svoji različici uporablja piščanca, cmoke ali drugo zelenjavo.

Kruhovec in listi kolokazije med vrenjem v loncu vpijajo kokosovo tekočino, soljeno meso pa prispeva slan okus. Glede na kuharja so lahko vključeni tudi piščanec, cmoki in druga zelenjava. Ime opisuje, kako se tekočina med počasnim kuhanjem v enem loncu zmanjša, zaradi česar so sestavine mehke in obdane, namesto da bi bila jed juhasta. Postreže se kot popoln obrok, pri čemer vsaka porcija prihaja iz istega lonca. Ker so sestavine plastene in kuhane skupaj, naj jedilnik navede dejanska mesa in cmoke, ne le da gre za zelenjavno enolončnico. Soljeno meso lahko naredi končano jed precej slano; količina se razlikuje glede na recept.

Kokosovo mleko zagotavlja kuhalno tekočino, kruhovec pa jo vpija, ko se v loncu zmanjšuje. Končna porcija naj vključuje več sestavin iz skupnega lonca, ne le juhe. Gostom povejte, katera mesa so uporabljena, zlasti ali so v tisti seriji svinjina, piščanec ali riba.

Kako se postreže

• Postrezite vročo, naravnost iz lonca; kruhovec, listi in beljakovine so kuhani skupaj.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite soljeno meso in razkrijte kokosovo mleko; navedite dodani piščanec ali cmoke, kadar so uporabljeni.