Oil Down

Mis see tegelikult on

Oil Down on Grenada tuntud ühepotiroog, mille puhul küpsetatakse leivapuu ja dasheeni lehti kookospiimas koos soolalihaga.

Oil Down on ühepotiroog soolalihast, leivapuust, dasheeni lehtedest, köögiviljadest ja kookospiimast, sageli koos kana või taignakukleitega. Koostisosad hautatakse koos pehmeks, kuni vedelik aurustub ja katab toidu. Täpne koostis varieerub ning mõnes versioonis kasutatakse soolakala või muid liha. Kihiline küpsetusviis on valmistamise keskmes. See kirje kirjeldab soolasealiha ja dasheeni lehti, seega peaks menüüs olema märgitud, kas koka versioonis on kana, taignakukleid või muid köögivilju.

Leivapuu ja dasheeni lehed imavad endasse kookosvedeliku, kui pott hautub, samal ajal kui soolaliha annab maitsestamise. Sõltuvalt kokast võib lisada kana, taignakukleid ja muid köögivilju. Nimi kirjeldab vedeliku aurustumist aeglase ühepotikeetmise käigus, mille tulemusel on koostisosad pehmed ja kaetud, mitte vesised. Seda serveeritakse täieliku toidukorrana, kusjuures iga portsjon võetakse samast potist. Kuna koostisosad on kihiti ja koos keedetud, peaks menüüs olema loetletud tegelikud lihad ja taignakukleid, mitte lihtsalt nimetatud köögiviljahautis. Soolaliha võib valmis roa väga soolaseks muuta; kogus varieerub retseptiti.

Kookospiim annab keetmisvedeliku ning leivapuu imab selle endasse, kui pott aurustub. Valmis portsjon peaks sisaldama mitut komponenti samast potist, mitte ainult puljongit. Ütle külalistele, milliseid liha kasutatakse, eriti kas soolasealiha, kana või kala on sellesse partiisse lisatud.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kuumalt potist; leivapuu, lehed ja valk on keedetud koos.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta soolaliha ja deklareeri kookospiim; loetle lisatud kana või taignakukleid, kui neid kasutatakse.